锅（中）

        民以食为天，日食三餐，今天我继续写随笔《锅》，记录农村做饭锅的变迁。

        居家过日子，难免遇到锅漏偏逢连阴雨。俗话说:破房子漏锅，熬煎没法说。那些年，日子过得并不富裕的农村父老乡亲省吃俭用，一年到头来也没有多少积蓄。

      我家使用过大锅、中锅、和小锅都被父亲动手修补过，父亲修补漏锅需要带帽小螺丝，打洞的圆薄铁皮、牙膏、砂纸、螺丝刀。补漏洞的时候，先用砂纸把漏洞的外面打磨除去锅灰、锅锈，漏洞里外两面分别涂上牙膏，粘上薄铁皮，上紧螺丝，用水试一试漏不漏水，不漏水说明锅补好了。

        花开花落年复年，我们一家和其他家庭一样收入增加了，家里积蓄多了。平时做饭不用大锅了。就是使用中锅，也不用在厨房自制的灶台上做饭了。

        烧煤球炉子，蜂窝煤干净卫生，使用方便，不知那一天，寻常百姓家有了铝锅，铝锅做饭，铝箅子分高低两层，铝锅盖严丝合缝。逐步受到普通人家的喜爱。

        铝锅一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。

        那些年，几乎家里都添置了型号不同的铝锅，锅底坏了怎么办？

        修锅底、换壶底的手艺人，走南闯北  修锅底、换壶底一度受到人们的欢迎。“修钢精锅，铝锅换底”的了。他们成天用自行车推着或挑着修补的行头，吆喝不停。从不进主人的家门，只在台阶里或走廊处找个角落，拿出那些家艺；一个破铁皮桶或土白的大帆布包，里面装着大小不等的十多张白铁皮子和铝皮子，一把大铁剪，一根铁钎子，一把小锤，一瓶粘粘的湿润白粉。

        那些大小不一，厚度不同的白铝皮铁皮价格不等，所以师傅摆出几种样品供主人挑选，一分钱一分货，先把成本工钱算好，说好了价才开始接锅底。师傅先哗啦拉剪下氧化穿洞的旧锅底，然后用主人选好的铝皮做新锅底。一根八寸来长的铁钎插在专用的木凳上，师傅将铝皮放在上面，用小锤一点点地敲打。铝皮在敲打下翻卷成一个浅口翻边的锅底。再将无底的旧锅下沿，用小锤敲打出檐子来，将新锅底上的檐子与锅体檐子对插相扣，最后用锤敲平，抹上一层白粉，锅底就算接上去了。锅的底部就多了一圈四五毫米的镶边，匀称而平整，绝不影响锅的美观。

        我们使用过的每一个铝锅、铝壶都经过换锅底、壶底延长了铝锅、铝壶使用寿命。

        那些年，还有翻砂利用锅范来制作铁锅、铁瓢或铝锅、铝瓢、铝勺的手艺人。曾经一年半载来到我们村招揽生意。如今再也难觅他们的影踪。

        村里人们，大规模使用电磁炉以后，每家每户几乎都换成了不锈钢锅、盆、瓢、勺。

        我家还有铁中锅、铝中锅至今还能使用。媳妇在特殊情况下使用用铁中锅或铝中锅在液化气上或蒸馒头或熬菜或蒸大米。一般情况下，我们用电磁炉做饭、炒菜。

        小小的厨房，是一个家庭比较重要的地方 ，厨房悄无声息地、不停地发生着革命，厨房用品与时俱进，不断更新。今年大多数家庭换上了整体厨房，安装了抽油烟机，天然气进入普通百姓人家，天然气高效清洁无污染，做饭快，人们又一次可以使用明火做饭。

        铁制品，尤其是精铁锅、精铁瓢进入了农村消费超前的家庭厨房。