202-燕子【1期2班】刻意练习Day18：

202-燕子【1期2班】刻意练习Day18：

202-燕子【1期2班】刻意练习Day18：

分析：从夏天的饮食过渡到秋天的饮食，“非常自然的引入”贴秋膘。接下来就是通过食材配方、所用烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程，呈现出烤肉的乐趣。快来看看吧！

【刻意练习】

人到夏天，没有什么胃口，但唯独对一样美食情有独钟，无法拒绝，那就是火锅。作为中国传统饮食的火锅，可以说是四季皆宜、老少通吃的美食了，窃以为尤以夏天最适宜，同样高温烹煮的食物，吃得人满头大汗，好不快活。人们通常将热爱吃火锅的人，谓之“火锅党”。

有的人喜欢吃清汤，虽然看起来寡淡无味，但是吃起来也是大刀阔斧，爽翻天；当然了，还有的人喜欢吃那种充满辣椒的火锅，看上去红红的，吃起来辣辣的、麻麻的，瞬间感觉你口水都要流出来了！还有一种火锅，则体现了中国人的相互尊重与包容，那就是鸳鸯火锅——一种完全没有饮食距离的人间美味！

吃火锅前，一定是要先根据个人喜好，调制一碗专属酱料，先来点儿酱油打底，加点儿花生酱、芝麻酱，再浇上耗油、醋、香油等，再来一大勺蒜泥，搅拌均匀放置待用；接下来该往锅里扔食物啦，什么羊肉、肥肠、牛肚，白菜、面筋、冬瓜，想吃哪个扔哪个；大火催熟后，你帮我夹一块羊肉、我帮你捞一节肥肠，这个喊着冬瓜快吃，不吃要化啦，那个叫着咦我刚扔的牛肉丸哪去了？要么大快朵颐，吃得好不热闹；要么谈天说地，聊得热火朝天；在这个过程中，人们吃吃聊聊，节奏完全自己掌控。

吃火锅的乐趣，就在于这一煮、一吃、一聊中，似乎没什么事情能比一起坐下，吃上一顿火锅，聊上三五个小时更能让人感到亲切、放松。

【对比思考】感官的细节描写很不到位，对于怎么吃这件事，也没有很精彩的描述。要多阅读。

【原文】感官描写:《炙子烤肉》～汪曾祺

人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。

北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。……北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根‘一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。