最是香淳方山茶

最是香淳方山茶

      老家方山是产茶的，特别是伍家坡茶，云遮雾绕，露重光足。土质独特，气候适宜，品质优良，颇受大众青睐。

最是香淳方山茶

        最初，茶叶不多，东边一窝，西边一窝，田边地头，坡上坎下，树林草中，沟边岩沿，随性生长。那时，茶叶不是商品，摘几斤自己喝就够了。炒制也没有机器，全是手工。母亲是会制茶的，用柴火把锅烧热，将青叶倒入锅中，用手一压一抓向后一卷，翻腕一抖，茶叶便在锅里噼噼啪啪烂响，这是绝对有技巧的，茶叶要翻的均匀，手又不能粘锅，否则会搞成茶味铁板烧。杀青的程度全凭经验。过了汤色泛黄，欠了味道泛清。接着是揉制，手法与打太极有几分相似，尽可能的进行球形旋转，但只能往一个方向，力道要适中，太大容易揉烂，太轻不能成形，边揉边抖，当叶片稍有收敛再杀二青，火力不能太大，叶片稍软，香气微露，就要起锅，再进行揉制，方法相同，只是时间要长很多，要让每颗茶叶都成条索状才进行恢锅，用灶里的余温让铁锅保持温度，用手掌轻按揉好的茶叶，在锅中慢慢往一个方向旋转，适时翻抖一下，让其完全干透，这一锅新茶才算完工。工序复杂，耗时较长，茶叶苦涩的味道并不为孩子所喜欢，而每次炒茶母亲总要我架火，我是很排斥的。

最是香淳方山茶         七十年代，县财政局对口帮扶我们生产队，下派干部叫王明海，那真是和农民同吃同住同劳动好干部，白天干农活，晚上学思想，半年时间就争取到了一个办茶厂的项目，举全村之力挖茶梯，那时山上有近百人的劳动场面，宏伟状观，这是少有的。县财政提供种子和茶苗。一冬一春，满山都变成了一梯一梯的茶树，顶坪还栽植了好几个五角星图案，形成了年产几千斤的规模茶厂。那可是全县为数不多的茶厂哦，后来，又引进了沿头溪流域第二套机器，大大提升了制茶的工艺，自此，伍家坡茶开始小有名气，在政府部门，爱茶知茶的人群中广为推崇。

        方山的茶优在它的有机和原生态，因为近五百的海拔和山顶扁沙土壤，独特的气候和自然条件，加上不剪枝，不施化肥，不打农药，手工采制等纯天然流程。使得茶叶的品质优于其他地方。多一道水的味道。香气更加浓郁。前几年他们拿到省里去比赛，还获得过二等奖，冠名“雾锁银毫”同小秦寨的并称“双杰”。后来，又培育出“顶坪菊针”泡开如菊花绽放，获得过宜昌市最佳造型奖，每到新茶上市，山上人来车往，热闹非凡。制茶厂通宵加工，即使售价不菲，也是不愁销路的。后来，我也爱上了喝茶，茶叶自有母亲为我打理好，到时，回家拿就是了。

      上帝生慧眼，凡事绝难全。老家的茶规模小，上市迟。在这个追求视觉效果的时代。它终于没给家乡带来改变，年轻的外出谋生，留守的年老体衰，大好的资源没人打理，眼看就要消失在莽草之中了。

最是香淳方山茶

      前几天回去，发现山上的茶发生了很大的变化，都剪成一顺的象男人的板寸，地面的杂草也都以枯死 ，听母亲说，这是村里组织的，打了除草剂，修剪了茶枝，准备了有机肥，一派精神抖擞的样子 ，也说有外地老板准备来承包做观光农业。500一亩的承包费。的确有了精神，也有了看头，我觉得是好事。可母亲说，她暂时不打算包出去。等爬不动了再说。

   

     

最是香淳方山茶

      水泥路打好之后，我回去的次数悄然多了，公路也一直挖上顶坪，去年春节，我和妻专门去看了那块中心茶园，几十亩的大坪，全是绿色的大毯，平整光滑，看不见一丝空地，感觉人可以在上面打滚，五角星更是边缘整齐，轮廓分明。几小树上挂着太阳能诱蝇灯，有了些科学的气息，顶坪最缺的是水，要不早就有人居住，现在一个几百立方的蓄水池水源充足，灌溉茶叶，供全坡人饮用。处处透着灵气。

 

   

   

最是香淳方山茶

      望着眼前整齐干净的茶梯，我猛然想到，习惯了野性的生长，享受过百花千草的雨露滋润，“不宠天地华，春来发几枝，客来多采叶，三月寄乡思”，这就是方山茶，它随遇而安，不争时邀宠，处处彰显厚重的味道，用最本真的品质去赢得尊重。如果再打理一下，春茶上市，让客人自行采摘，提供小锅炒制，自己全程参与。热了喝喝凉水，闷了唱唱山歌，烦了看看方山，懒了追追野兔，在樟树边的古树下喝点小酒，临走带一包顶坪茶，是不是一件很快乐的事？听说，村里有建设伍家坡观光茶园的规划，水泥路也准备打上顶坪，建设观光步道，那时我一定动员母亲把茶园包出去，好好安享晚年，味淳香远汤色艳，不负春光不负茶，今年，我一定回家陪母亲采摘春茶，再唱“挑担茶叶上北京”，大书《最是香淳方山茶》！

最是香淳方山茶