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2019-05-24酿酒技术-酿制美味桂花粮食酒方法

2019-05-24酿酒技术-酿制美味桂花粮食酒方法

作者: 4a5c054a87d4 | 来源:发表于2019-05-24 14:38 被阅读0次

    酒的历史可以上溯到几千年前,已经无法考证是不是人类偶然得到了这种天赐的神奇饮料,酒文化也伴随着王朝的更替却从未衰落。酿酒有很多种方法,也有多种原料可以酿酒,比如五谷杂粮,水果等都可以酿酒,今天讲解的是如何自酿桂花酒,非常简单,而且里面还加入了几味中药材,三朋好友一聚会,是一个不可多得的佳品。

    原料:

    35度以上的糯米酒2000克,鲜桂花100克,绵白糖200克,干红枣100克,干桂圆肉50克,白参10克。

    桂花酒的做法步骤:

    1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封后置于阴凉避光处,任其自然发酵3天以上。

    说明:如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤,用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可,用糖桂花则适量减少用糖量,糖桂花的用量以鲜桂花为准。

    2、发酵好的鲜桂花移入坛子里,放入干红枣、干桂圆和白参,倒入糯米酒后密封严实。

    3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方,放在地下室或地窖里更好,至少一年后才可开封饮用,五年后再饮用更是上好的佳酿。

    补充说明:

    1、干红枣、干桂圆肉和白参可不加,但加了以后更是佳酿。

    2、绵白糖的用量可以随自己的口味增减,但每100克鲜桂花至少用40克绵白糖。

    3、没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。

    4、将桂花提前腌制一下,一是为了减少新鲜桂花中的单宁,让酿出的桂花酒更好喝,二是为了增加桂花的密度,让桂花入坛后能快速沉下去,防止浮在上面的桂花变质。

    5、桂花的用量不宜太多,放多了会导致酿出的桂花酒发苦。

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