细节决定成败

今天做了两次蛋糕，也是总次第四次做，终于达到自己的期望值了。

准备材料：鸡蛋5颗，油50克，糖60克，牛奶80克，面粉90克，玉米淀粉6克，柠檬。

首先将蛋黄、蛋清分离。（手上有蛋液，没碰手机没图）

其次蛋黄里加白糖、加油搅拌均匀，然后倒入牛奶再继续搅拌。然后筛入面粉和玉米面粉，划Z字形搅拌均匀。（双手工作，也没法拍）

然后将蛋清里挤入几滴柠檬汁，开始打发蛋清，白糖分三次加入。打发至干性蛋白。

细节决定成败

先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，然后再取剩下的二分之一加入搅拌均匀，最后将剩余的加入搅拌均匀。注意：搅拌时切不可画圈圈，要用翻动的方法。要不然会消泡泡。

细节决定成败

然后将模具刷油，将其倒入模具中，将模具往桌子上震两下，消除里面的泡泡。

烤箱提前预热5分钟，上下火放中层145度烤40分钟。

细节决定成败

最后这一步特别特别重要！因为它决定了你蛋糕的蓬松度。蛋糕出炉后一定往桌子上震两下，然后迅速倒扣，晾凉了再脱模。

细节决定成败 细节决定成败

最后一个小细节特别重要，之前两次都是因为没把它当回事，结果蛋糕出炉一会儿就塌了。

配方还是老配方，只是这次注意了小细节。看来真的是细节决定成败啊！古人诚不我欺也！