喝茶笔记

          春节容易让人倦怠，走亲戚，串朋友，书也读不下去了。吃了太多油腻的东西，也越发的变懒。于是，下午的时间，自己给自己泡了一杯普洱，一边喝一边看书，状态才慢慢好起来。一直都觉得自己比较依赖茶叶的作用，夏天，我的办公室没有空调，在大多学习急躁的出汗的时候，需要一杯龙井才能让自己安下心来。

        因为从小一直搬家，从城东到城西，从城北到城南，虽然城市不大，可是水质完全不同，很难一时间适应下来，所以，爸爸便喜欢泡茶喝，现在觉得是浓郁的茶香，小的时候却觉得苦涩的难以下喉。真正喜欢喝茶是从小学六年级开始。小学六年级那段时间很喜欢读清代史，那时候是连文武官服的补子都要搞得一清二楚，我古文不是很好，读古史也不喜欢查字典，大多连蒙带猜，有一次，读到王应奎的《柳南续笔》卷二的一段：“洞庭东山碧螺石壁产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，以供日用。历数十年如是，未见其异也！康熙某年，按候以采，而其页较多，筐不胜贮，因置怀间。茶得热气，异香忽发，采茶者争呼‘吓煞人香”。‘吓煞人'者吴中方言也。因遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，土人男女长幼务必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，悉置怀间。而土人朱元正独制精法，出自其家尤称妙品，每斤价值三两。乙卯岁（公元一六九九年）车驾幸太湖，宋公购此茶以进，上以其名不雅，题之曰‘碧螺春’ 。当时感觉很有意思，恰好桌边有一罐爸爸的碧螺春，心里一直在想，连康熙帝都觉得甚好的茶该是什么滋味啊，自己便泡了一杯，茶叶形状是如青螺的模样，冲水过后，可以看到整片茶叶平整的展开，，也许是读过后的心理作用，当时喝了一口觉得连鼻腔里都是茶香。后来，看见爸爸泡茶才知道其实自己完全做错了，碧螺春比一般绿茶娇嫩，一般茶叶可以直接放到杯中，然后倒入沸水冲泡。但是碧螺春需要先将水倒入杯中，再放入茶叶。这样冲泡出来的味道最好。

       自此便开始喝茶，我喝茶有顺序，也有喜好，因为品种不同，口感是决然有区别的。春天一般喝碧螺春，春分时节采摘的碧螺春最佳，虽然是绿茶，喝下去却温淳。夏天闷热之时喜欢喝西湖龙井，喝茶要喝新茶，宋代的唐庚在《斗茶记》中写：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井，要之贵活。”我们平常人喝茶，也不尽然要遵循这样，明前龙井固然好，其实，放置一两个月的龙井，去除了青草味，茶香更甚。秋天一定要喝白茶，或者黄山毛峰，可能是因为秋天很容易上火，便喜欢白茶的微凉清冽，《煮泉小品》里记载：茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然.......青翠鲜明，尤为可爱。”而冬天是一定要喝满三个月的祁门红茶，中间会夹杂着喝普洱，比如春节的时候，喝普洱可以刮油。

       中国茶道博大精深，我没有研究却已先被茶香迷住。