20190617

作者: ty152 | 来源:发表于2019-06-17 13:04 被阅读0次

昨天去十点书店那边听了黑明老师的讲座。黑明老师是位职业厨师,从业20几年,代表厦门去过很多地方参加展示。哈佛耶鲁什么的。所以呢黑明老师是位有全球视野的职业厨师。讲座讲的是关于做早餐。

他开始讲了,那些是垃圾食物,油炸食品…

然后就是一日三餐的食物的量怎么分配(早餐30%,午餐40%,晚餐30%)。三大营养物质:碳水化合物,蛋白质,脂肪的主要来源。

最后是早餐怎么做。他示范做了两款早餐,并叫一位同学上台实践了一款。

我听完讲座,更新了几个认知。

1.大部分老外吃蔬菜都是生吃(维生素的保存率100%),只有我国是把蔬菜煮熟了吃(维生素加热流失1/3,1/3留在汤汁里,只留下1/3在菜里。)。(我听完讲座,我特意去超市买了一份沙拉,我其实是想问他们,沙拉这东西,他们是怎么消毒的,从菜市场买回的菜,就这样洗洗我是不敢吃,但是他们也不知道,他们说菜是洗好了送过来的)

2.我们都是吃新鲜的肉,老外大部分是吃冻肉。

3.肉罐头,是先把肉密封,在加热,里面是无菌状态了,所以能保存很久。并不是我们想象的加了防腐剂什么的。

以上三条认知,我是很意外的。

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