大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆皮菠菜拌粉丝
材料:豆皮3张、菠菜300克、粉丝1把、 植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙,做法:
1.食材备齐,菠菜择洗干净,豆皮切成丝
2.锅加水烧开,下入粉丝煮至变软变透明,捞出放在温水中泡发,让粉丝吸足水分,拌制时就不会粘成一团
3.将水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用
4.将水烧开,加入少许盐,先下入菠菜根部放入开水中烫一下,在将叶部放入焯水至颜色变深绿,这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致,捞出放在冷水中投凉,捞出用手攥净水,将菠菜切成寸段
5.将干辣椒对半顺长切两半,锅加油烧热,关火,下入干辣椒段炸香,注意不要炸焦了
6.将菠菜,粉丝,豆皮,蒜末放在容器中,加入炸好的辣椒油,在放入香油,盐,白糖,米醋,生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
小河虾炒韭菜
食材:小河虾200克、韭菜300克、辣椒3个、生姜丝少许、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1小勺
做法:
1、小河虾淘洗干净控水备用。
2、淘洗干净的韭菜切成小段,辣椒切成条状。
3、热锅热油,倒入姜丝、辣椒、小河虾、生抽,大火爆炒3分钟,颜色发红即可。
4、倒入韭菜、盐、鸡精,大火爆炒2分钟,立即盛出。
秋葵滑鸡
食材准备
主料:鸡腿3只,秋葵
配料:红辣椒2根,蒜沫,盐,生抽,料酒,淀粉,油
制作过程
1、鸡腿去骨后肉切丁,再用一勺盐,一勺生抽,半勺料酒,一丢丢白胡椒粉和油拌均匀,再放一淀粉抓均匀腌制10分钟。
2、秋葵用盐搓揉,去掉表面的毛毛~洗净切片备用。
3、锅中入油,爆香蒜沫,倒入鸡肉丁,翻炒至变色就盛出备用。鸡肉丁后续还要回锅炒,所以变色就可盛出;与秋葵分开炒可以很好地控制鸡肉丁的火候,避免炒老了~
4、锅中留底油,倒入秋葵炒到断生就加点盐调味。
5、倒入鸡肉丁一同翻炒均匀鸡肉熟了就可以出锅了~吃辣的小可爱可以加两根红椒~
荠菜炒鸡蛋
食材准备:荠菜、土鸡蛋。
做法流程:
1.荠菜清洗干净,然后起锅烧水,加入适量的花生油和食盐调味,大火煮开,然后放入荠菜焯水。
2.焯水过后,捞出过一下凉水,再沥干水分,切成荠菜末,放入大碗中,然后再往里打入三个土鸡蛋,放入一丢丢食盐,再搅拌均匀即可。
3.起锅烧油,油热以后,倒入荠菜鸡蛋液快速翻炒均匀,炒至成形熟透后,即可出锅开吃。
黑木耳炒三丝
食材:猪肉丝100克、土豆一个、胡萝卜80克、黑木耳30克、青椒1个、红干椒2个、生抽1小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱花少许、醋半小勺
做法:
1、黑木耳提前浸泡洗干净,将肉丝放入生抽、少许白糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制5分钟。
2、青椒去籽后切丝,土豆和胡萝卜削皮后分别切成细丝,并将这些食材放入水中过一遍水,捞出沥干水分备用。
3、热锅热油,倒入肉丝大火煸炒3分钟即可盛出。
4、另起一锅,倒入红辣椒、黑木耳翻炒半分钟,再倒入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、盐、鸡精、醋,大火翻炒2分钟。
5、倒入肉丝再翻炒1分钟即可盛出。
醋溜豆芽
食材:豆芽、干辣椒、花椒、姜、油、盐、醋、白糖、鸡精、醋
做法:
1、 豆芽洗净后在开水里焯一下,捞出后过凉水,然后控干水分备用
2、 姜切成丝
3、 起热锅烧油,放入花椒,炸出香味后捞出花椒,放入姜丝爆出香味
4、 放入干辣椒、豆芽翻炒,调入盐、白糖、醋翻炒
5、 加鸡精翻炒均匀就可以装盘出锅啦。
肉沫茄子
食材:茄子、猪肉、葱花、蒜末、小米椒、淀粉、豆瓣酱、食用油、蚝油、老抽、生抽、料酒、砂糖、食盐、清水
做法:
(1)茄子洗净切成长条,猪肉洗净切成肉末,葱蒜洗净切好,小米椒洗净切段备用。
(2)腌制茄子:将切好的茄子加上食盐搅拌均匀腌制10分钟后挤出水分加上淀粉裹匀备用。
(3)准备料汁:淀粉、蚝油、老抽、生抽、料酒、砂糖、清水搅拌均匀。
(4)起锅烧油,起温后加入腌制好的茄子煎出金黄色捞出备用。
(5)锅中留油,爆香葱花、蒜末、小米椒,起香后加入肉末翻炒变色,再加入茄子、豆瓣酱翻炒均匀,最后加入料汁翻炒收汁即可。
猪肉炒扁豆
【食材】猪肉120克、扁豆150克、红干椒4个、盐适量、酱油1汤匙
【做法】
1、先将扁豆斜切成大块,猪肉切成,薄片肥瘦要分开放、红干椒切条备用
2、炒过烧至七成热,下入肥肉片炸出油,再放入瘦肉干煸出香味,倒入酱油焖2分钟
3、放入扁豆和红辣椒、盐,继续翻炒至扁豆变色、熟了为止,可以锅铲轻轻铲一下,若能轻松铲断,即可关火装盘,实在不放心,可以尝一下熟了没有。千万要将扁豆炒熟了在食用,怕不熟,炒的时候,可以适当放2茶匙水翻炒。
锅塌豆腐
所需食材:卤水豆腐、鸡蛋、小葱、生姜
所需调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、面粉、香油
制作步骤:
1、卤水豆腐洗干净,切成0.5公分厚,5厘米见方的四方厚片,均匀地撒一点盐腌制一下。姜切成细丝,小葱洗干净切成段。
2、鸡蛋打散磕入碗里用筷子搅拌均匀。找一个大圆盘,铺一层鸡蛋液。
3、把豆腐片整齐地排列在鸡蛋液上,并摆成一个大四方形。
4、准备一个不粘锅,用油润一下,留少许底油加热至三成热左右,把鸡蛋液和豆腐贴着锅边,同时推入锅里。
5、稍微加热一下定下型,在豆腐表面把剩余的蛋液淋上。再轻轻晃动不粘锅,顺着锅边淋一点色拉油,防止粘锅。
6、煎1分钟左右,来个大翻勺,把两面都煎成金黄色,放入小葱姜丝煎一下。
7、准备一勺清水,里面放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉搅匀。顺着锅边淋入,开大火进行塌制片刻,再翻一下面,塌30秒左右直至没有汤汁,淋一点香油增香即可装盘出锅。
香椿芽炒蛋
【材料】:鸡蛋2~3个,香椿芽1把,料酒1勺,盐适量,食用油适量。
【做法】:
1、准备3个土鸡蛋,打入碗中,加少许盐和料酒,用筷子打散备用。
2、香椿芽1小把洗净,放入开水中焯烫1分捞出。
3、焯好的椿芽过凉水后挤干水分,用刀切小段,甜椒丁备用;
4、将切好的椿芽和红椒碎放入蛋液中一起搅拌融合;
5、平底锅预热倒入适量的菜籽油,油热后倒入鸡蛋混合液转动锅摊开,中火煎至表面凝固,用筷子拔散开,炒至金黄即可装盘出锅。一盘香喷喷的椿芽炒蛋就做好了,吃起来特别香嫩可口!
蒜苗炒鸡蛋
【食材】:嫩蒜苗一把,鸡蛋3个,食盐适量,料酒1小勺,食用油适量
【做法】:
1、嫩蒜苗清理干净,清洗,切末备用;
2、土鸡蛋3个,打入碗中,加少许盐和料酒,打散接着将切好的蒜苗末加入鸡蛋液中,用筷子搅拌均匀,让蛋液和蒜苗末充分融合。
3、锅内加适量的油,将油烧热,8成热倒入鸡蛋混合液,摊开。
4、鸡蛋入锅后表面开始凝结时,晃动锅并快速翻面,两面都煎黄了用筷子拔散开即可。一盘鲜嫩可口的蒜苗炒鸡蛋就做好了,比韭菜烧鸡蛋还要好吃。
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