苗栗县养殖大闸蟹已相当有成，近年澳洲小龙虾也在苗栗崛起，头屋养殖户纷纷引进养殖，并育种销往大陆，1斤可卖到500元，商机无限。因此正值享用鲜美的大闸蟹时期，也能尝到口感鲜嫩的小龙虾，让饕客们大饱口福。
苗栗县大闸蟹协会理事长范贤达表示，澳洲小龙虾的市场正在大陆窜起，今年也开始放养5万多只澳洲小龙虾，并以育苗为主外销至大陆，其繁殖商机高达上亿。
苗栗县头屋澳龙养殖户庄秉晖表示，为养殖肉质鲜美Q弹的澳洲小龙虾，特地引进乾净山泉水，并翻修老旧猪寮，打造室内养殖场让澳洲小龙虾好好过冬。
庄秉晖在户外池塘养殖小龙虾，种植水葫芦、水草等，供小龙虾遮荫、净化水质，他强调养在户外成长速度较快，而澳洲小龙虾约在农历9月成熟，重达3两左右便是最理想的美味。
「虾苗相当难养」庄秉晖表示，对小龙虾来说，每脱一次壳便是严重生命威胁。因此池塘的水葫芦，也是为了提供小龙虾在脱壳时，有地方躲藏，他还在室内养虾场，以塑胶水管与砖头搭建虾屋，以免在牠们脱完壳、最虚弱时被其他长得较大的小龙虾吃掉。而小龙虾存活率有6成至8成，比大闸蟹还高，庄秉晖希望未来还能将外场原本的1分半大的范围，扩大至两甲地，养殖更多澳洲小龙虾、提高品质。
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