我在朱巴天气晴(六)

来一杯野生辛香的淡苦啤/金色可爱/以配前菜
来一杯成熟果味的白啤/陪伴海鲜/细嚼慢咽
接着/一杯葡萄馨香的黑啤/侍奉你的炭火烧烤

或者含辣的赤褐啤酒扈拥炖锅/如果外面飞雪/添一杯野樱桃热啤

----木心《加拿大魁北克有一家餐厅》

一年四季的馋，周而复始的吃
            --记我们的第一次帮厨

食物是最坚实的慰藉，这句话一点儿也没错。上天造人，给了人这么多味蕾，就是让我们多吃一点的。

生活或许有趣，或许枯燥，或许顺意，或许失意，不管怎样，都需要有菜有酒去庆祝或排解。认真搭配一道菜，一杯酒，这或许就是生活的仪式感吧。在精心的搭配之后，也许，你会有不一样的心情。

一杯酒，一道菜肴，随着胃被食物填满，身体也渐渐暖和起来。那些所谓的孤独，复杂的思绪，生活的艰辛以及没有答案的人生，在筷子的一张一翕中，在酒杯的一拿一放中，都化作味道的的本身，融入生活。

原来生活是可以淡里透彩，澄淡精致的。在用心搭配一道菜一种酒的缝隙里，日子被填补得饱满而丰盈。草木有情，人间有味，生活中的感动就藏于这些细节之处。

来朱巴的第十二天，也是送别五队的第一个周末，按照老惯例，大厨周日休息一天，同时也为了改善伙食，队里的其余14位队友自由搭配，两两一组，轮流进行帮厨。我和生活委员高侠老师一组，第一个“上场”。

作为第一组自由发挥、接受考验的“选手”，我们自然少不了些许紧张，上周一我俩就开始不断地讨论周日帮厨的菜谱。该怎样搭配，该买哪些菜，大家的口味如何，有没有什么要求，到底做几个菜合适，几点开始做饭时间最恰当等等，能想到的我们都认真考虑了一番。

作为只会吃不会做的“猪队友”，做饭的重担自然落在了侠姐的身上。侠姐自诩有数十年的厨房经验，各类菜品都手到擒来，刀功精细、菜肴精美、厨德高尚、厨艺精湛、厨绩突出，从未让人失望过。有这么能干的搭档，我放了一百二十个心。

周六下午，我和侠姐就来到厨房准备次日的食材，泡银耳、泡香菇、煮茶叶蛋、和面粉……因为担心周日早上时间不够，所以我们提前将能办好的事儿都给提前准备好了。我们使用的自来水取自地下的井水，井水重金属含量高，水质较差，不够卫生干净，所以我们使用统一购买的专用于洗菜的纯净水。洗菜用纯净水重20斤，女同志轻易搬不动，所以帮厨还得男女搭配。

周日早上五点多，侠姐就先来到厨房准备早餐。早餐平时都是7:30开始，考虑到平时工作辛苦，周末大家都想多休息一会，所以周末的早餐时间推后了半小时，到8:00。我六点多到厨房的时候，侠姐已经将早餐准备的差不多了，我就负责洗碗拖地。作为不会做饭的搭档，我的任务就是负责清洁厨房和餐厅，包括洗碗、拖地、消毒碗筷等。别以为洗碗轻松，其实真不容易，那么多碗筷，水槽又浅，水量又不大，洗起来也稍显费事，但是帮厨就应该分工明确，互相合作，一起完成任务。侠姐为大家准备了茶叶蛋、花生粥和葱油饼，茶叶蛋是队友提出的要求，花生粥和葱油饼是侠姐自己的想法，早餐可以喝点稀饭，花生粥就很有营养，葱油饼大家都喜欢吃，同时也满足了喜欢面食的队友的要求。虽然早餐花样不是很多，但是大家都赞不绝口，很快就将早餐“扫荡”干净了。

吃完早饭，等大家都回各自的房间之后，我和侠姐开始打扫餐厅的卫生和清洗厨房的餐具。等卫生工作都结束了，时针已经指向9:30了，我们的午餐是12:30开始，考虑到三个小时对于第一次帮厨还摸不着头脑的我们来说或许不够用，所以我们不敢休息，立刻投入到准备午餐的“战斗”中。

午餐的第一个菜就是红烧鸡肉。一只两三斤重的公鸡看起来很是诱人，但是面对整鸡，我俩都束手无策，不知如何“下刀”将其剁好，好在刘大厨非常热心的帮我们解决好了这个问题。剁好洗干净，热锅里放上油，热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。放入鸡块，倒入料酒，加入香菇，加生抽、老抽略翻炒，然后加足水，再加入草果和香叶慢煮。红烧鸡块程序复杂，操作技巧精细，但是肉质细嫩，滋味鲜美，深受大家喜欢。

在煮鸡肉的同时，侠姐着手准备红烧带鱼了。首先将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀将其剪成均匀的一段段。擦干水分，鱼块均匀裹上生粉。热锅热油，放入鱼段，两面煎至金黄。姜蒜切片，葱切段，八角备好，放入刚煎鱼的热油中爆香。再放入带鱼段、调入料酒、生抽。锅中倒入开水，没过鱼身，调入盐、糖、胡椒粉，大火煮开，转小火焖煮十分钟。最后大火收汁，撒上葱花，红烧带鱼就出锅了。我们给它起了一个文艺一点的名字，叫“红海带鱼游”。

除此之外，我们还准备了香肠莴笋、油麦菜、蒸烤肠和木瓜银耳汤。菜品丰富，味道纯正，颜色明亮，装盘清爽，香气扑鼻，唯一的不足就是分量不够。因为南苏丹食材欠缺，我们丝毫不敢浪费，所以一切都从紧准备，最后导致分量不够，大家都意犹未尽。

我在朱巴天气晴(六)
我在朱巴天气晴(六)

午饭结束，忙完卫生工作之后已是下午两点了，我们赶紧回宿舍休息一会儿，四点钟再下来继续我们的晚餐帮厨。晚上侠姐准备了杂粮粥、炒苋菜、青菜肉丝和蒸素面饼，大家都很喜欢，解决的精光。

下午我帮厨洗菜刀时不小心将手给划破了，赵主任和门姐姐让我不要碰生水，她俩主动帮忙和侠姐一起清洗并消毒碗筷，费姐姐赶紧拿了一包创口贴给我，队长和殷主任主动帮忙打扫餐厅，这让我觉得十分温暖与感动，队里的女老师们总是默默地发挥着独一无二的作用，为整支队伍带来了更多的阳光与美好，在此向她们说声“谢谢”！

第一次帮厨总归有些“兵荒马乱”，但是非常感谢各位老师的付出，感谢刘大厨的帮忙，感谢各位队友的鼓励和包容，第一次帮厨还算满意的结束了。我们收获了不少感动，也总结了不少经验，希望七个星期之后我们的第二次帮厨会更进步一点。

南苏丹环境恶劣，食材欠缺，在南苏丹的工作艰苦，生活清苦，能够利用周日的时间轮流帮厨，一方面可以让我们的刘大厨稍微休息一会，他平时起早贪黑的为大家做饭，真是辛苦了;另一方面，可以通过帮厨改善我们的生活、提高合作意识、培养团队精神，为单调枯燥的生活寻得一丝乐趣，增添一丝情趣，让大家在食物中忘掉一丝烦恼，摒弃一丝忧愁。

食物在炉火上炖着，天黑了，我们就喝酒。

最后放一张侠姐准备饭菜的照片，她说要放她看起来瘦瘦的照片，但是我实在拍不出来啊。

2018.5.14

我在朱巴天气晴(六)