热干面

疫情期间，学会了擀面条。麻酱凉面肯定不能吃呢，估计夏天也不敢吃。最省事的就是各种拌面。所以疫情期间购物，第一件东西先买了一罐本地产的面酱，炸酱面，想想就好吃。

又开始怀旧，热干面，已经没有了印象。超市里好像有一种半成品拌面，类似热的麻酱拌面，吃的乐此不疲。大概是工业化的热干面。

今天看做饭的教程，这种面大概是需要有碱水，需要半生，先放凉摊开，然后再加各种佐料再加工。麻酱是主角之一，好像还有豆角干，萝卜干和榨菜。

然后，我又开始怀念街边摊的臭豆腐，有一种单用酱料没有料汁的，干净卫生，就是味道差了一点点。