豆豉排骨炒年糕
排骨有嚼头，年糕软糯，咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香，好馋！
准备食材
肋排、年糕、盐、白酒、豆豉
淀粉、油、生抽、蚝油
糖、水、姜、葱、蒜
具体步骤
肋排剁成小块，姜葱蒜切片
排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质
用厨房纸吸干水分
排骨中倒入少许盐、生抽、白酒
腌制十五分钟
倒入生粉混合均匀
锅里油烧至六成热
倒入排骨中小火炸三分钟，捞出沥干油
排骨轻炸后更香
如果你想吃的清淡点，这步也可省略
锅里留点油
加热后倒入葱姜蒜爆香
倒入一小杯水烧开
加入年糕煮软
再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖
一起翻炒
出锅前再撒一把葱花即可
炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻，就连不爱吃豆豉的朋友都说，没想到搭上年糕会这么好吃，简直让人一口接一口，完全停不下来。
小贴士
1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。
2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。
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