鲜辣适口的剁椒鱼头，是我的最爱之一。
我的方法做出来的剁椒鱼头，色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。
准备一个新鲜的鱼头，将鱼头清洗干净，在鱼头两侧打上花刀，这样更方便入味。
平底锅烧热，加入少许的食用油，油温六成热时，将切好的豆腐块下锅煎制，一面煎至定型后翻过来煎制另一面。
两面煎至金黄色时，放上洗净的金针菇，少许姜丝，蒜末，再放入两片子苏。
把处理好的鱼头摆在上面，调味非常简单，只需要放一包调制好的剁椒鱼头酱料即可。
用勺子将酱料均匀地涂抹在鱼头上，沿着着锅边淋入一勺生抽。
再倒入一罐啤酒，盖上锅盖开大火焖8分钟左右。
焖好的鱼头上面撒上一些小葱碎，淋上一勺热油激发出香味，鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。
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