从事互联网行业的小伙伴都知道运营狗这个词,从这个词就可以看出在很多人的眼中,运营是个苦逼的活。
在蛋壳君看来,没有哪个活是轻松的。老板有老板的压力,产品有产品的烦恼,但是只要你真正适合这个岗位,那就可以把活干的很开心。
01.运营到底是干嘛的?
这里先普及一下运营的概念,可能在不同的行业,不同的公司和不同的阶段对这个岗位的定位都不一样,蛋壳只从目前餐饮品牌运营的角度来说明。
“运”是运作。餐厅装修好了,厨师可以炒菜了,服务员也准备好了,餐厅要运转还缺少客人,于是就要围绕顾客到店的目标开始运作起来。你可能需要准备文案、寻找宣传渠道、确定宣传时间以及宣传力度等。
“营”是经营。顾客到店了,如何让他愿意为你的服务和产品买单?你可能需要打磨出品,强化服务,通过各种手段营造好的氛围,与顾客互动起来,让顾客感知到你是谁,你怎么样……
在蛋壳君看来,餐饮品牌运营就是围绕着顾客到店享受好的消费体验这个目标,而做的一切让其他工作变得更好更简单的工作。
而餐饮品牌的互联网运营,就是要结合互联网思维和手段,去做好餐饮品牌运营工作。
对外营销推广所涉及到的相关工作,如营销文案,营销渠道,营销方案等
对内涉及到消费者体验的相关工作,如互动活动,服务体系,社群运营等
02.餐饮的品牌运营到底应该具备什么样的能力
写得一手好文案,最好还能拍的一手好照片
美食的文章最大的特点就是各种令人看了就流口水的照片,文字只是起到了引导用户情绪的作用,当顾客看到美食照片的时候,才是吃货内心最大的高潮。
做为运营人员,往往都是文章自己写,照片还得自己拍。
目前这个阶段很正常,虽然说拍好照片是必须的,但毕竟是比较低频的,餐饮企业专门养一个人员来拍照片是不太可能的。不过作为餐饮老板还有运营人员都要切记,照片的质量绝对比文字的质量更重要。
做的了平面设计,最好还能剪的了视频。
其实这两项工作是可以外包的,但是蛋壳君喜欢自己来,从店内的菜单设计,海报设计,视频的拍摄和剪辑都会亲自操刀,除了能让创意得到百分之百的表达,最重要的是蛋壳看到店里的东西都是自己的作品的时候,那种成就感是不言而喻的。
做的了营销方案,还能谈得来渠道
作为运营人员,做营销方案是必备能力也是最重要的能力,你必须知道应该怎么推广,什么渠道推广的效果怎么样,从营销策略的制定,到营销方式和渠道的组合都要有明确的方案。
方案出来之后,当然最好是你能够跟对应的渠道沟通好具体的实施细节,包括效果考核方式等,当然,还能砍砍价格就最好不过了,毕竟运营本身就是一个精打细算的活。
玩的了新媒体,还能耍得起新美大
新媒体除了微信公众号,微博,还有新兴的如今日头条,天天快报等信息流媒体都是可以运用的平台,每个平台的玩法和规则都不一样,你必须了解每个平台的规则,并且要重复利用规则,蛋壳君总结了一些列的方法论,以后会逐步跟大家介绍。
另外就是垂直的行业平台了,像新美大,百度糯米,口碑网等这些平台,不同定位的餐厅选择的平台也不一样,蛋壳君重点运用的是新美大,目前日均访问可以达到3000人次,评分是长期霸占五星好评榜首,后续蛋壳也会针对新美大的玩法做详细的分析。
弄得来社群,还要搞的定线下活动
社群是提高粉丝黏度,增进跟品牌感情的重要手段,但社群并不是大多数人理解的拉个微信群这么简单,涉及到人设IP的打造,互动机制的制定,线下活动的辅助等因素。
蛋壳君通过组建的品牌互动社群跟很多粉丝成为了非常好的朋友,经常有没见过面的粉丝给蛋壳快递各种好吃的。而很多童鞋组的微信群最终沦为各种小广告泛滥而不得不解散。
针对这点,蛋壳君以后将全面分享我是怎么做人格化运营,并如何通过线下活动来跟粉丝形成良好互动的。
做的了数据分析又能做脑洞大开的创意
一个餐厅其实每天产生的数据非常多,如每道菜销量如何,新客户有多少,消费客单价有什么变化等等,作为运营人员,需要学会多维度进行数据分析,同时要挖掘数据背后的原因,才能真正洞悉问题的根源,也才能对运营策略进行针对性的调整。
如果说数据分析是枯燥的,那么餐厅运营工作可是缺不了创意型的工作的,从一句朗朗上口的口号,到各种活动点子都需要运营者花心思来进行策划。
以上就是蛋壳君总结的作为餐饮运营人员应该具备的能力维度,当然希望各位童鞋不要被吓到,蛋壳也是从小白开始一步步摸索过来的,在往后的日子中,我将会逐步跟大家分享我的成长路径,跟大家一起探索这个全新岗位的最快速以及最有效的成长方法。
蛋壳君,一枚不装逼的餐饮品牌运营人。蛋壳君吃喝玩乐自媒体平台主编,新美大平台深圳区排名第一双五星好评小龙虾品牌的运营总监。
公众号【蛋壳君餐饮运营】
个人号【vshina】
网友评论