儿时的年味

01 年的声音

小时候是急切的盼望着年的到来的。秋后天气转冷，漫长寒冷的冬季迫使大人们都蜷缩在屋子里不愿出门，每日掀着牛九无所事事的消磨时光。只有放了寒假的孩子，才用他们欢乐的笑声，去迎接年的到来。

3、4公分直径的木棒截成5公分长，一头做成尖头圆锥体，在尖头钉入一颗滚珠或图钉，冰陀螺就做好了。一人手持一根小鞭，就在村边已冻成镜面的湖泊上，把陀螺抽来抽去。随着小鞭发出的脆响，年近了。

抽陀螺

滑冰车，在做好的木凳压上铁条或竹板，在冰面上轻轻一推，孩子们就飞快的滑走了。村庄的湖面在冬季浅水且冻的格外结实，十几个孩子在上面嬉闹也不会有什么危险。偶尔冰面发出声响，孩子们就哄笑着全都跑开了。就在这漫天的笑声中，年又近了。

大人们年前赶集买回的鞭炮，在除夕当天被大人们整串点着，几秒钟劈啪作响的放法，自然是极大的浪费。孩子们独爱把拆成一个一个的小炸，用火折点了来放。胆子大的，拿在手中点着引线，在炸响前快速扔向空中。反应的时间只有零点几秒，当是孩子中胆子最大的方敢如此戏耍。我对此记忆犹新，因为有一次我试着扔了一次，迅雷不及掩耳间它就已在我手中炸响，炸的我满手黑火，很是疼痛。就在这噼里啪啦的小炸声中，年终于来了。

放小炸

这一天，父母会穿上整年最新整的衣服，我们孩子也会被强迫着洗头刷脸，穿上新衣，迎接年的到来。除夕夜，村子里开枝散叶的一大家人会团坐在父母家，看着黑白电视里演出的各色节目，聊着家长里短的各色故事。我们孩子们大呼小叫得跑作一团，四处追打着，却不会被大人们呵斥。屋子里的圆桌上摆着奶奶和婶婶们忙碌作出的年夜饭，雾气翻腾间，推杯换盏间，除夕夜到了。大人们陆续走出屋外，拿出我们一直找寻却没找到的鞭炮和烟花，在院子里燃放起来。火树银花，炮声轰鸣，老屋外不远处的村庄那里也闪着火光，传来炮响，年，就在这一刻来了。

儿时的年夜饭

02 年的味道

年夜饭桌子上摆着得各色美食，是一年里到这一天才会见得到的。这些美食，早早在过年前就已准备妥当了。

必不可少的自然是猪肉做成的各道菜肴。年前，各家被养了许久的年猪已被野菜和糠麸喂养的体态健硕，正是宰杀的好时候。杀年猪的时候，全村人都会来帮忙，四蹄捆绑的猪嚎叫着被屠宰放血的场面，年幼如我从未看到。每次挤进人群，都只看到猪已被投进一口煮沸着的大铁锅中，烫皮去毛。去完毛的猪，大人在后腿根切开一个小口插入一根软管，用打气筒往里打气。一边打气一边还有几个大人用木棍用力敲打猪身，很快，被充了气的的猪就变大了一倍，圆鼓鼓的很是喜感。大人们这时将整个猪皮完整的从猪身上剥离了下来，这一幕很是神奇。接下来就是分肉了，村子里来帮忙的人家都会分得一些过年的猪肉。在这一天，一般都会宰杀上3-4头猪。

杀年猪

小时不记得其他太多细节，但我独记得清楚的，是杀完猪后，被吹成皮球给我们孩子玩的膀胱，被一整个村子的孩子们踢得满空飞舞。

年夜饭的主要菜肴，就围绕着和年猪有关的一切食材展开了。炸丸子、炖排骨、卤肘子，都是寻常的美食，唯有一道炕血肠，是走遍多个远方，也不会忘掉的家乡味道。

在滤净的猪血中加入面粉、葱姜蒜末和各色调味，灌入洗净的猪大肠和小肠中，扎好煮熟即可。煮熟的血肠发着褐红色的光，被一节一节扎好挂在屋外，看着极为诱人。此时，几千公里外温润的南方，人们也用类似手法的开始制作腊肠，这又是另外一种家乡的味道。美食，从未因地域的差异而改变，只是跟随水土而升华。

血肠一般不能直接食用，进食时，需先将一个鏊子（直径半米的厚平底锅）架到火上，烧热后，放入一勺乳白的猪油。待到猪油化作琥珀色的一汪缓缓化开，并渐次跳动起来，发出滋滋的炸响时，将切成薄片的血肠，小心在鏊子中铺开。煎至一面焦黄时就迅速翻面，待肠衣被油汁煎至缩紧半透明，就可以吃了。满怀得期待在此时更升华了它的味道，一口咬下，油香释放出血肠内多种食材混合的味道，让人整个身体都会跟着颤栗起来。

煎血肠

年夜饭，除了这道炕血肠和其他各类菜肴，必不可少的，还有一大盘咸辣脆爽的酸菜和奶奶做的凉粉。年景好的时候，我们几个小孩还会吃到千里之外运来的带鱼和大虾。

后来，随着日子越过越好，老屋的一大家子陆续都走出了老屋。有的去了部队，有的去了远方，更多的去了城里。过年的时候，每家饭桌上摆的食物越来越丰富。但，一家人能团团圆圆聚在一起吃一顿年夜饭的机会却越来越少。年夜饭的味道，似乎违背了生活发展的规律曲线，大家饭桌上的饭菜越丰盛，年，却越孤单。

年味的记忆，最后也就停格在了儿时那最后一个年夜饭的团圆时刻。

我很怀念儿时的年味。