图书馆随手拿的
很久没看蔡澜的文字了，有那么几年，特别喜欢蔡澜的书，家里书架上随便翻翻都能看到几本
以前CJL在家时，我们俩特喜欢看蔡澜主持的节目，他带着TVB的美女到处吃喝玩乐，我们跟着他学会了好多知识，怎么挑选水果，什么食材怎么吃…
包括他潇洒恣意的生活态度都让我十分欣赏。
大概蔡澜的文章太受欢迎了，各出版社出版了不少内容雷同的书，换个书名来骗读着，渐渐的，我就看得少了。
上次在图书馆随手拿了一本，果然都是在其他地方看过的内容，就当复习功课了。
【一般的酱油，生抽的话“淘大”的已经不错，要浓一点，珠江牌的“草菇老抽”算是上等的了。…烧起菜来，中国酱油滚热了会变酸，用日本的酱油就不会出毛病。日本酱油加上日本清酒烹调肉类，味道极佳】
我就是在看了蔡澜的这段文字后，热衷于买各种酱油的。虽然我不怎么做饭，但是柜子里一排各色酱油，看着就感觉自己是个大厨。
【最巧妙的一道菜叫油泼花椒豆芽，先将绿豆芽在滚水中灼一灼，锅烧红加热，丢几粒花椒进去爆香，再把豆芽扔进锅，兜它一兜，加点调味品，即能上桌。吃起来清香淡雅，口感爽脆，是孔府开胃菜】
我以前不怎么吃豆芽，看到他的文字 把我的胃口吊上来了。为了有新鲜的花椒，我还特地买了棵花椒苗回来种，如今，长了几年，也不过一米多高，不过，结的花椒够我吃的了。
蔡澜还有一道绿豆芽的菜，是用鱼露调味的。麦德龙开业的时候，我去买了一堆蔡澜曾经提起过的进口调味料，回来按照蔡澜的方法炒了豆芽，曹同志和CJL都嫌不好吃，鱼露太腥。
后来，那瓶鱼露被我偷偷扔了。
我发现蔡澜吃得太杂太野，他真是个老饕，什么食物都能欣赏。
我第一次去新加坡，看到叻沙特别兴奋，蔡澜说好吃的，结果吃到嘴里，一股说不出来的怪味，实在欣赏不来。怪蔡澜又骗了我一次。
他说番红花
【虽传到中国，不懂得投入烹调，只用于药物上，它少用养血，多用行血，过用则血行不止。要自杀的话，用它最妙，是种又美丽又高傲的毒药】
啊哈！将来安乐死的备品清单又多了一项选择。
【灼菜心时要用煮过面的水，或加一点苏打粉，才会绿油油，否则变成枯黄的颜色，就打折扣了】
他说塌棵菜
【最普通的煮法是清炒，把那扁平的菜一瓣瓣撕开，洗干净后备用，爆香蒜蓉后清炒，最后滴些邵酒，美味无穷。若嫌太寡，可加几片咸肉，蒸熟后铺在榻棵菜上，不宜混在一起炒】
【一般人以为买了鸡蛋放进冰箱，就可以保存很久，这是错的。外壳一潮湿细菌便容易侵入，所以鸡蛋应该存储于室温之中。从购入那天算起，超过十日，丢弃可也】
他说山楂
【凡是有酸性的东西，中医都说成健脾开胃、消食化滞、活血化痰等，更有医治泄痢、腰痛疝气等等的功能。最实在的用途：在炊老鸡、牛腿等硬绷绷的肉块时，抓一把山楂片放进锅中，肉很快就软熟，非常灵验】
【用桑椹和糯米来煲粥，熟后加冰糖，可当药膳，经常吃对血虚引起的头晕，很有效果】
【买剥好的榴莲，用锡纸包起来，放进冰柜冷冻，等它凝固，似雪糕】
CJL喜欢吃榴莲，我和曹同志十分讨厌那味道，她就用这种方法，剩下的榴莲居然就被曹同志吃光了。
还有，用苹果或者桃子煨排骨汤，也是跟他学的。
有的成功，有的不被接受。
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