夹心油果

        有时候，觉得现在的我们，像极了夹心油果里的那个“芯  ”，上连着老人，下连着孩子，黏黏糊糊牵牵绊绊的，才能浸透其中的甜蜜。这个很重要哦！所以，先苦后甜，有苦有甜，才是生活的真谛！ 

        为什么有这样奇怪的认知呢？还得从这个“过年” 说起。

        要不是今早起床看到同事和家长发的小年的贺词，真没觉得年这么近了。可能是年岁渐长的缘故吧，越来越不盼望过年了，越来越觉得“年”缺乏吸引力了。身边的人 ，老人和小孩是喜欢过年的，老人喜欢过年时的喜庆，热闹，团圆；孩子们喜欢过年时的自由，高兴，好玩。我们这些夹在中间的中年人，要想方设法让老人、孩子开心，满足他们的愿望。我呢，每年的寒假差不多都这样：年前年后，各种的忙，每天慵慵懒懒，磨磨唧唧，扫一扫房子，洗一洗被褥，擦一擦窗户，今年也一样，就是不知不觉就到小年了呢！

      今年，和往年一样，我也忙的顾不上享受过年的乐趣，不过相比那些一边上班一边抽空办年货的上班族们，我可真是好太多了。但是在部队服役的姑娘是回不来的，所以，这个年，就剩两个老妈和我们两口子，一家人不能团圆，我就觉得“年”再平常不过了，越发没有迎新的激情和热情，要不是老妈催我做油馍馍，我还不知道哪天再准备过年呢！

        我的印象里，过年的准备从做油果，炸麻花、油饼开始。说干就干，我去把老妈请过来，给我把关，今天炸油果。和老妈回来，就11：30了，我立马用酵母粉，牛奶发了面。吃过饭，和老妈抽空去门口超市买了黑白芝麻，白糖，菜籽油，回来面已经发好了，用鸡蛋，清油活了一点儿油面，和发面掺在一起，揉好，醒面，再切成两份，再揉匀。趁着醒面的机会，做了一点儿糖酥，干面粉和白糖1：1的比例，与适量的黑白芝麻揉在一起，干一点儿，不然不好擀开。将两个面团分别擀开成长方形状，抹点油锁住水分，将擀开的糖酥也擀成同样大小的长方形状，夹在中间，最后切成小方块，切五刀，一头不要切断，第六刀切下来，然后逐条卷起来，面胚就做好了。

        接下来，用我们爱吃的胡麻油加上菜籽油来炸油果。往年，炸油果都是老爸在做，因为火候大小掌握不好的话，要么外焦里生，没有熟透，要么不上火色，没有卖相。小时候我记得还有一次油果子下锅里后，一下子满锅油沫子咕嘟咕嘟往外溢，吓得老爸赶忙喊我们离远些，小心别把油溅身上了。他却临危不乱，急忙关火， 控制油锅。依稀记得老妈嘴里念念叨叨的，抓了一把盐撒进灶火里，一会儿再开始炸，就顺利了。

        现在，没有老爸了，我也只能出师了。好在老爸的手艺已经全部教给我了，每年和老爸老妈一起做油馍馍时，我都替换一下老爸，所以现在这个最关键最难弄的步骤我也能应付得了了。先把一根筷子插进锅里，起小泡泡了，那就可以炸了。只见一个个油果在油锅里扑腾扑腾的，像一朵朵花儿一样绽放，由白变黄，由重变轻，香酥可口的油果就做好了！半小时左右全部完成，没有出现老妈担心的花卷散裂的情况，也没有出现我担心的不上色，第一次做这种夹心油果就顺利完成，太有成就感啦！