一大意义

这一季节最鲜美的莫过活虾了。每年中秋、国庆前后，本地的大虾活蹦乱跳地上市，丰富着人们的餐桌，刺激着人们的味蕾，是可以吃个够的。并且，无论油焖、香辣、水煮、虾丸、虾饺、虾滑，上桌红艳鲜香，都可撑得桌面。我常喜欢早餐煮一小盘虾，既图鲜甜，又具营养。

待这一季过后清了塘，再买就是速冻的了，并且现在价格也差不多最便宜。拃长的大个儿虾100元买两公斤，小些的100元三公斤、四公斤也有。所以我们吃、也囤。

今天我花213元买了四公斤多点的大个儿虾，分装两个袋子。我说这四公斤大虾择洗干净要花些时间。虾老板说：若择洗干净，势必就损伤到虾肉了，再速冻了，吃时解冻，经过这一过程，鲜甜风味儿会自损伤的虾肉处流失，吃起来口味就差些了。不如回家清水冲洗后，直接原虾速冻，吃时解冻后再择洗，也算现择现烹制，风味儿不流失，味儿道会更好，还省事儿。

虾老板说的可能有道理，但想想通常买回来择洗干净，再放冰箱速冻，吃时解冻比较方便快速。家里来客人，或者自己随时想吃，拿出来一解冻速速就好。再说了，不择洗原虾速冻、和择洗过再速冻，究竟鲜甜风味儿是不是有差别，这个没留意比较过，也不知道。只是四公斤两大袋全部择洗干净，不但中午时间不够，恐怕不待完工，就把自己也洗成虾了；但如果全都不择洗，直接分份进冰箱速冻，似乎又觉得自己成个懒婆娘，这并非我本质。想来想去干脆择洗一半速冻，再留一半原虾速冻。

择洗虾也需要细致和耐心。左手紧紧nuo住鲜虾滑溜的身子，右手大拇指和食指从两边掐住虾鳃，往下一撇一挤，虾的一团胃就冒出来，悠着劲儿，连头轻轻一拉虾线就拽出来了，若拉一半肠线断了，用剪刀尖从后背处挑剪开，用清水一冲就干净了。再将虾仰八叉肚皮向上nuo紧躺卧在左手心，右手用剪刀尖从虾尾处向前挑剪开，可以看到一条细细的黑线，轻轻拽出去掉即可。有说这是虾的神经，不用去除，但看着黑线总不舒服，所以我是要将其择洗去除的。不过，每当剪刀尖从虾尾部进入剪时，因虾是紧躺在手心，就可以明显地感觉到来自于虾身体、可能是因剧痛而产生的“哒哒哒”的震颤，随即虾身就一阵痉挛缩成大“C”状，这总让我想起人在急腹症发作时的样子，心里实在有些不忍。但是不洗干净，自己吃心里又实在过意不去，终究还是口腹欲战胜了悲悯之心，觉得自己怪残忍的。之所以宁背残忍之名，也要择洗干净，很大一部分原因，应是潜意识里源自于对洗干净、和没择洗干净的两种虾，有口味上的对比吧。有时在饭店里吃虾，发现饭店因量大，虾线肠衣常择洗不干净。吃时，如果不看不干不净还好，但自己又不瞎，看到，就非要把它弄干净才入得了口，如此总是吃的满手脏乎乎、失了形象。所以在外面吃虾，通常我只象征性的浅尝、少吃一点儿。并且没有择洗干净肠线的虾，吃起来虽也一样有鲜甜味儿，但不像自己择洗干净的虾，虾肉白嫩，一看就透着清爽的鲜甜味儿呢。是的，相比，就是清爽的区别，我以为这个清爽该是鲜虾肉的灵魂吧。

一中午，就这样洗了一个半小时，择洗干净一半。最后把虾一份份装进买来的餐盒里，再加入清水没过虾，盖上盖子，装入保鲜袋，摆入冰箱速冻。一中午的时间全耗在虾上了。幸亏虾老板给了个建议，不然的话，我可能会把剩下的一半要留到晚上再洗，那样可能经过一下午的几个小时，虾也已死得失了鲜活意义了。

民以吃为天，吃，也该算是生活的一大意义吧！