清暖祁红，香香相融

原创  夏闲云  夏闲云茶生活

这款2008年的老祁红，初见之时便给了我莫大的喜悦。

她给人的总体感觉是馥郁、厚重、清醇、温暖、回味悠长。尤其是那一抹幽幽的松香味，更让我觉得她恰似一位成熟、简单而又纯粹的女子。喝到她的那一刻，我的心头一暖，登时生出百千“清”意。我温柔地注视茶汤，当下为她取名为“清暖”。

十几年前制作祁红，不论是初制茶时的干燥，还是精制茶时的补火，都是用燃烧松柴来完成的。在此过程中，茶叶吸收了松柴燃烧时产生的松香味。这种松香味经过一定时间的消散和转变后，变得越来越清幽。同时，它逐渐与茶味完美结合，使得茶香更具特色，也更值得回味。

一盏清暖祁红在手，清亮在眼，温暖在心，入口清醇，回甘清甜，回味清幽。

清暖祁红的药香，清晰可尝。这药香暖暖的、柔柔的，很容易入心。

遇见清暖祁红，对于我这个以经营老茶为主的茶人来说，无疑是喜悦、幸福和满足的。

遇见清暖祁红，喝到暖暖的药香，我坚信了“老茶似药”。前提是，老茶在成为老茶之前就是品质优良的新茶。一片枯萎的杨树叶，就算陈藏上几十年，它也成不了药。

清暖祁红是茶，她有众多优点。如果再加上药香，可以用八个字来概括清暖祁红，香香相融，恰到好处。的确，时间的作用下，当茶香、松香和药香彼此有机相融的时候，清暖祁红独有的味道绝对是难得一遇的。

喝清暖祁红，心生百千清意，温暖至极，温柔至极。喝清暖祁红，日久天长，可补充多种营养成分，可清除体内郁结之气，可抵御酷暑、化解寒凉，可生津养胃、消炎杀菌……

另外，祁红性温，并且在制作时不论在发酵过程中还是在干燥、补火的过程中都会产生一些火气。新鲜的祁红，容易上火的人群喝多了会上火，会感到不适。

清暖祁红是2008年的老茶，至今已经陈藏了十四年，历经了十四年的醇化。其火气已褪尽，浮香已散尽，内含的一些不稳定的物质已消耗殆尽，喝起来不但不会上火，还可以疏通身体内的郁堵，改善血管功能，降血糖、血压、血脂和胆固醇等。

最为重要的是，当我们静下心来喝清暖祁红的时候，心真的会随之清暖起来。

拥有一颗清暖的心，我们可以抵御世上所有的寒凉，甚至在不知不觉中为他人擎起一颗温暖的太阳。我们无意播洒温暖，但所过之处无不被我们温暖。

因心清暖，所见皆清暖，所遇皆清暖——这就是所谓的好人好运吧？

祁红是祁门工夫红茶的简称，创制与品饮起于光绪年间，距今已有一百多年的历史。祁红以高香著称，是红茶中的极品，是中国传统名茶，也是传统出口产品。早在创制之初就热销欧美许多国家，成为当时上流社会的奢侈品，并被贵族们赞誉为“祁门香”、“群芳最”和“红茶皇后”等。

曾有诗道：祁红特级群芳最，清誉高香不二门。

因为受欧美人喝茶习惯的影响，祁红的喝法比我们国家其他茶叶的喝法更加丰富。

一、工夫饮法

祁红的工夫饮法与其他茶的工夫饮法相同，所需要的最基本的茶具大多是盖碗、公道杯、品杯、茶滤、茶道六君子和茶巾等。泡茶时，可依据自己的口味酌情投茶。因好的祁红茶汤具有红、艳、透的特点，为了赏茶汤，喝茶时选白瓷茶具为佳。

需要注意的是，好的祁红芽叶多，比较鲜嫩，冲泡时的水温不易过高，一般来说泡茶的水温在95-97度即可。为了泡出的茶汤鲜亮、鲜活、甜润，出汤时要快，要把盖碗中的茶汤出尽。

二、浓酽饮法

祁红的浓酽饮法类似老人家们大杯泡茶的方法，也类似咖啡的饮法。这种方法比较适合喜欢喝重口味茶的朋友，即用瓷壶或大杯子，将茶叶一次性泡透，得到浓酽的茶汤后，慢慢品饮。

浓酽饮法要注意的是一次性将茶叶泡透，以免茶气不足，也避免第二次泡时导致茶汤苦涩。

三、调饮法

这种饮法主要是受欧美人的影响，即将泡好的茶汤（浓淡看自己的口味）加入牛奶、巧克力、花朵、水果、糖等等，将茶汤调配成各种各样的口味，以满足不同人的需求。

调饮法需要注意的是，选择调配材料时要考虑各种材料之间相融合后的效果，避免配材之间融合后，味道和口感过为奇怪而失去品饮的乐趣。

工夫红茶是指某种茶叶，是具物，工夫茶是指泡茶的方法，两者没有任何关系，完全不是一回事。