做泡菜坛里的菜，我们这里称做“水菜”，自打小记事以来，都是女人在做。
自打姑娘时开始学做水菜，常常骄傲于，自己做的水菜那么好吃。
母亲就常常叮嘱，身上“脏”的时候，不能弄水菜，一定等身上都“干净”了，才可以弄的。开始是坚持每逢月事期间，记着金盆洗手。
始终是年少的好奇，又轻狂。终于忍不住，不信邪。而且想求证，哪有那么奇怪的。
于是，开始小心翼翼，月事快结束的时候，试着弄那坛子去了。
怀着那种好奇又紧张的心情，连续试了几个月次过去了。
开始沾沾自喜，没有事呀，泡菜一样的酸爽咸甜不缺啊！
从紧张好奇、到得意，那美美的过程，新奇、兴奋还没有来的及过去。
泡端午吃的咸蛋。时间到了，打开坛子一看，心中那块新奇，终于落地。年年泡尚好的咸蛋，居然爬出来小虫，长蛆了。
再然后，清亮亮的泡菜水，变污了；泡在里面的菜也乱了。
后来做其它水菜也乱，终于服气了：失去了做“水菜”的资格。
这种做水菜的传承，重点在天生的那双手。
不是每个女人弄的水菜，都能达到那样的质量。
不是原料的问题、不是操作不得法的问题，那叫“手琢”。
“手琢”是上天给的。直到实验出来，月事期间不可弄水菜的祖训，完全真实。
那颗心也是沉了好久，我的“手琢”，被我破坏了。
手琢是有基因传承的。
后来，学会了“不迷信，但也不犯忌”的原则，从那以后，多少知道一点敬畏了。
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