你参加白酒鸡尾酒比赛了吗？你怎么看待这波白酒鸡尾酒的比赛热？恐怕很多调酒师都想过这两个问题。近几年，白酒鸡尾酒比赛可以说是层出不穷，花样百出，各种白酒品牌纷纷搭上了鸡尾酒这一趟时髦列车。在去年和今年年初，关于白酒鸡尾酒的讨论还停留在北京开了白酒鸡尾酒吧，中国白酒在国外很流行这些事，到夏天风向一转，白酒鸡尾酒比赛成了主要话题。
随着中国经济环境和消费者结构的不断变化，白酒的年轻化、时尚化、创新化、娱乐化等多元化发展已经成为一种趋势，而这种趋势也极可能会成为中国白酒国际化最好的时机。众所周知，中国白酒分为各种香型，包括酱香型、浓香型、清香型等等，而清香型白酒味道较为清淡，比较适合调制鸡尾酒。用中国优质的传统白酒替代传统鸡尾酒的基酒，调制出新颖的鸡尾酒作品，让东西方酒文化碰撞出新的火花，是否真的能成为推动白酒国际化的最好方式呢？
一、鸡尾酒行业的现实壁垒
随着年轻人消费习惯的改变，鸡尾酒这种新的社交化消费场景慢慢取代饭局，成为更重要的消费场所。白酒和鸡尾酒的对话、融合看起来顺理成章。
只是鸡尾酒行业也有着自己的现实困境。一方面，鸡尾酒行业在过去十多年来很大发展，缺乏一个统一的语言体系。从最早期的花式、英式调酒以及调酒学校、协会，到后来的日式酒吧、威士忌酒吧，再到 Speakeasy 隐藏式酒吧，每一个群体都有自己的语言体系。白酒厂商会发现，找不到"鸡尾酒行业"这个群体可以对话，而只是其中一部分。这自然会影响到推广的效果。
另一方面，与白酒行业相比，鸡尾酒行业仍处在早期阶段，依然在进行行业从业人员的培育和消费者教育。当从业人员还没掌握鸡尾酒的语言时，谁能够融合白酒的语言？
二、调酒师们何去何从？
本土调酒师不是没进行过白酒的尝试。Healer 的韩玲打造了一系列白酒鸡尾酒，并着力在普通人中推广"中国酒"产品，包括各地的黄酒、米酒、桂花酒等等。然而，因为缺乏语言体系的支持，摸索之路非常艰辛。
比如，白酒往往是所谓浓香酱香清香等香型区分，而鸡尾酒则往往是与威士忌、葡萄酒一致的香气轮盘体系，果香花香之类。调酒师往往不认同白酒的味道，会尝试掩盖白酒的强烈风味，但白酒行家一定不希望这样做。
这是两个体系的碰撞。最终如何衡量产品的质量，并取悦各方？这条路才刚刚开始。
三、白酒鸡尾酒能担当起“开路先锋”的重任吗？
对于白酒鸡尾酒担纲的未来，必须要“抓住当下，着眼未来”。着眼未来，就需要白酒进行积极的尝试，才能不断满足消费者多元化需求的需要，满足不断变化的消费群体的需要，满足白酒全球化的需要。
市场不会一蹴而就，它需要长时间的推广与铺垫，慢慢培养市场，慢慢完善产品体系，行业也需要准备相关计划和专业技术。年轻消费者喜好多元且善变，不尝试，就永远不会成功！
来源| 糖酒头条
网友评论