一、生、熟三七粉的定义
◆生三七粉，也就是我们常说的三七粉，生三七粉的提法是与熟三七粉相对而言的。
◆熟三七粉，则是将生三七粉通过高温蒸制的方法，使其变成熟三七粉，在高温蒸制的过程中，三七中的皂苷成分会发生转化。高温蒸制的时间和温度是很讲究的，不同的时间，不同的温度，蒸制出来的熟三七粉的颜色和口感也是不一样的。
• 苗乡熟三七粉经过中国药科大学中药学院的研究团队经过了大量样本的实验数据分析，科学地确定了高温蒸制的时间和温度。
二、 生、熟三七粉的成分对比分析
通过这张图表，我们对比一下三七指纹图谱中的6个成份：
（1）人参皂苷Rb1:生1.958，熟1.047，1.9倍；
（2）人参皂苷Rg1:生2.901，熟1.929，1.5倍；
（3）人参皂苷Re：生0.176，熟0.046，3.8倍；
（4）人参皂苷Rd：生0.722，熟0.302，2.4倍；
（5）三七皂苷R1:生0.705，熟0.355，2倍；
（6）三七皂苷R2:生0.008，熟0.093，1/10倍。
另外还有
（7）人参皂苷Rg2：生0，熟0.025；
（8）人参皂苷Rg3：生0，熟0.05。
可以看出：
（1）鉴别三七主要成份的人参皂苷Rb1、Rg1、Re、Rd、三七皂苷R1，生三七粉的含量是熟三七粉的1.5～3.8倍；
（2）然而，熟三七粉中产生了新的成份：人参皂苷Rg2和Rg3，生三七粉中的含量为0；熟三七粉中的R2含量是生三七粉的10倍。
三、单体皂苷成分的含量对比分析和功效
01、人参皂苷Rb1：人参皂苷Rb1在生三七粉中含量为1.958，在熟三七粉中含量为1.047，生的含量是熟的1.9倍。
人参皂苷Rb1的作用有：
●抗心律失常；
●保护血管内皮细胞；
●保护心肌细胞；
●保护大脑神经细胞。
02、人参皂苷Rg1:人参皂苷Rg1在生三七粉中含量为2.901，在熟三七粉中含量为1.929，生的含量是熟的1.5倍，是含量最多的单体皂苷。
人参皂苷Rg1的作用有：
●舒张血管；
●双向性调节血压（有可能先升后降）；
●提高性功能，抗疲劳；
●促进神经发生，提高神经可塑性，预防老年痴呆等神经退行性疾病。
03、人参皂苷Re：人参皂苷Re在生三七粉中含量为0.176，在熟三七粉中含量为0.046，生的含量是熟的3.8倍。
人参皂苷Re的作用有：
●增强胰岛素，降低血糖；
●对抗血小板聚集和血栓形成；
●抗疲劳；
●延缓神经细胞衰老，提高记忆力。
04、人参皂苷Rd：人参皂苷Rd在生三七粉中含量为0.722，在熟三七粉中含量为0.302，生的含量是熟的2.4倍。人体内肠道酶可以把人参皂苷Rb1代谢为Rd，再被肠道吸收。
研究表明，人参皂苷Rd可以：
●扩张血管，降低血压；
●显著抑制人宫颈癌He-La细胞增殖，并诱导肿瘤细胞凋亡；
●明显的免疫调节；
●抑制肾小球膜细胞的增殖，改善药物不良反应所导致的肾功能损伤；
●保护神经，改善急性缺血性脑卒中（即脑梗）所导致的神经功能障碍。
05、人参皂苷Rg2：人参皂苷Rg2在生三七粉中含量为0，在熟三七粉中含量为0.025。
人参皂苷Rg2是野山参“起死回生”作用的主要成分，可以：
●抗急性心源性休克；
●抗失血性休克；
●快速改善心肌缺血和缺氧；
●明显增强心功能。
06、人参皂苷Rg3：人参皂苷Rg3在生三七粉中含量为0，在熟三七粉中含量为0.05。人参皂苷Rg3是目前抗肿瘤的主要药物之一，通过肠道和肝功能的吸收和代谢，产生人参皂苷Rh2，协同抗肿瘤、抗转移。已经作为肿瘤新生血管抑制剂在临床使用。
研究表明，人参皂苷Rg3可以：
●通过抑制肿瘤新生血管的形成来抑制肺癌、胃癌和继发卵巢癌的生长；
●对中医气虚症的癌症（包括非小细胞肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌等）有很好的改善；
●提高肿瘤患者免疫功能，并对化疗引起的白细胞下降有保护作用，提高肿瘤患者的生存质量；
●无明显毒副作用，无心、肝、肾功的损害，偶有口干、口舌生疮。
07、人参皂苷Rh1：人参皂苷Rh1在生三七粉中含量为0.056，在熟三七粉中含量为0.03，在人参中的含量为0.0015，西洋参则不含有。三七中单体皂苷含量最多的人参皂苷Rg1在肠道代谢后可产生人参皂苷Rh1。
研究表明，人参皂苷Rh1可以：
●明显改善神经细胞缺氧和退行性疾病；
●保护缺血引起的心肌损伤；
●明显抑制人宫颈癌细胞（HeLa）、人体骨肉瘤细胞、人肝癌细胞的增殖和表达；
●对白血病有改善作用；
●延缓白内障形成，减轻晶状体混浊，提高SOD活性，优于维生素E。
08、人参皂苷Rh2：人参皂苷Rh2在生、熟三七粉成分含量表中均没有，它是一种次级人参皂苷，即通过其他皂苷加热或者肠道菌代谢，糖链断裂降解而成，但含量极其稀少，约为十万分之一，即0.00001。熟三七粉中的人参皂苷Rg3通过肠道菌和肝功能的吸收和代谢，可以产生人参皂苷Rh2。
研究表明，人参皂苷Rh2具有很强的抗肿瘤功能：
●可以抑制肿瘤的浸润转移和新生血管的生成；
●诱导肿瘤细胞凋亡和阻滞细胞周期而抑制肿瘤的生长；
●逆转肿瘤细胞的耐药性，增强抗癌药的药效；
●诱导细胞分化使其逆转；
●显著抑制恶性肿瘤的转移能力，降低其恶性程度。
09、三七皂苷R1：三七皂苷R1是三七的特有成分，在生三七粉中含量为0.705，在熟三七粉中含量为0.355，生的含量是熟的2倍。对照品不一样，含量也不一样，有些论文中三七样品的R1含量更高，达到1.42。
三七皂苷R1的作用：
●活血化瘀的主要成分；
●保护心血管系统；
●增强甲肝病毒（HAV）抗原的免疫原性，改善肝脏微循环障碍和肝细胞损伤；
●保护神经，镇静；
●抑制人宫颈癌细胞（HeLa）的增殖，对人白血病细胞（HL-60）、结肠癌细胞（SW-480）也有抑制作用；
●达到一定浓度后，具有一定的抗辐射作用。
10、三七皂苷R2：三七皂苷R2是三七的特有成分，在生三七粉中含量为0.008，在熟三七粉中含量为0.093，熟的含量是生的11.6倍。
三七皂苷R2研究较少，已知作用：
●减少心肌缺血、心律失常的发生概率；
●减少心肌缺血时的心肌梗塞面积，保护心肌缺血性损伤；
●一定的镇静作用。
四、生、熟三七粉中的常量和微量
常量，即在三七中存在比较多的成分：人参皂苷Rb1、Rg1、Re、Rd和三七皂苷R1，这5个成分也是三七指纹图谱的判定指标。
微量，即在三七中存在较少的成分，要么本身就含有，要么通过加热或肠道菌代谢产生：人参皂苷Rg2、Rg3、Rh1、Rh2和三七皂苷R2，等等，还有已分离但未标明的70多个单体皂苷。这些常量、微量、已知、未知的成分组成了一个名叫三七总皂苷的复合体。
五、转化和代谢
通过加热或肠道菌代谢，可将三七中的原生皂苷转化或代谢为原本没有的次生皂苷：
▶生三七粉加热可转化出人参皂苷 Rg2，Rg3；
▶人参皂苷Rb1可代谢为人参皂苷Rd；
▶人参皂苷Rg1可代谢为人参皂苷Rh1；
▶人参皂苷Rg3可代谢为人参皂苷Rh2。
六、功效归类
（1）保护心肌缺血，抗心律失常和心源性休克，舒张血管：人参皂苷Rb1、Rg1、Rg2、Rd、Rh1和三七皂苷R1、R2；
（2）抗血栓形成：人参皂苷Re；
（3）保护神经，抗神经退化（老年痴呆症）：人参皂苷Rb1、Rg1、Re、Rd、Rh1；
（4）抗肿瘤（人宫颈癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、肺癌等）：人参皂苷Rg3、Rh1、Rh2和三七皂苷R1；
（5）增强胰岛，降低血糖：人参皂苷Re；
（6）保护肝脏：三七皂苷R1；
（7）抗疲劳：人参皂苷Rg1，Re。
七、定性和定量
熟三七粉的效果还取决于高温蒸制的时间和温度，从定性来看，成分是存在的，从定量来看，含量由于对照品不一样、蒸制的时间和温度不一样，数据也会不一样。所以，这个数据也只是参考数据，但也非常有助于我们更好地了解生、熟三七粉。
八、三七的神龙药性
生、熟三七粉里面本身就是一个多种单体皂苷组成的总皂苷复合体，那么多的单体皂苷，每个单体皂苷又有那么多的功效，能把功效和原理说清楚才叫怪了！而吃了生、熟三七粉，效果不好也才叫怪了！这个就叫三七的神龙药性！
九、三七不是百分百
世间没有什么东西是百分百的，满招损、过犹不及是形而上的道，三七也不例外。不能说：三七对百分百的人有百分百的效果，但我们可以肯定地说：三七对很大一部分人有很好的效果，具体有多好，那就要看跟三七的缘分和造化了。
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