伊雅净食健康管理日历

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喝隔夜茶会导致胃喝

许多人都认为隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得胃癌，其

实这种说法是没有科学根据的。

茶水放置时间长了，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，顾色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氢化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

有人认为茶水隔夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。

首先，茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、成鱼、成肉等均含有亚硝胺，每干克肉制品中的亚硝胺含量为4-50微克。

再者，人体本身就有分解亚硝胺的功能。亚硝胺要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有

可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。所以，隔夜茶导致胃癌的说法不科学。

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茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺的天然抑制剂。因此，喝茶能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。

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