在国际和国内的火灾分类标准中，食用油等烹饪器物的烹饪物引起的火灾都属于F类火灾。家中烹饪时食用油着火了，你知道该如何正确处理吗？圆厨小编今天与你分享。
在厨房里，最常见的食用油着火是油锅着火。家里的油锅一旦着火不要惊慌，一般只要关闭燃气，盖上锅盖就行。不过，锅盖不是直接盖，而是沿锅横切地盖，才安全。盖上锅盖后要耐心等待食用油冷却，打开锅盖早了，油会复燃。
如果厨房里正好有切好的蔬菜，也可以把它倒入油锅灭火，不过，蔬菜带水不能多。水遇到高温的油迅速汽化，剧烈的汽化过程把油带入空气中，形成油水汽化物，与氧气充分接触形成爆燃，不仅会伤人，还可能造成火灾蔓延。
食用油火灾与普通的液体火灾不同，其自燃点温度较高，大约在350--380摄氏度之间，一旦食用油燃烧，很难将锅内大量的食用油冷却到自燃点以下。食用油灭火后还容易发生复燃。所以食用油火灾被列入F类火灾，而不是液体通常划归的B类火灾。
若是食堂餐饮用油着火后火势更大，危险性更高，灭火最专业的方法是用标有F的简易式灭火器，在关闭燃气后从离油锅1米以外的地方喷射灭火。当然，最好的办法还是防患于未然，烧菜煲汤时人不离开厨房，不能空锅烧油太久，油烟机定期清洗。
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