【看老乡臻品】滴滴康硒醋，浓浓健康情

作者: 看老乡 | 来源:发表于2018-08-13 10:12 被阅读0次

枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴，八九月熟。今官园种之，谓之木蜜。——《陆疏》拐枣，书上一般称作“枳椇”，别称有“鸡爪连”、“枸”、“金钩梨”等。果实形态似万字符"卍"，故又称万寿果。

拐枣在我国栽培利用的历史久远。早在《诗经·小雅》中就有:"南山有枸"的诗句。据《辞源》解释："枸即枳椇，南山谓之秦岭"。古语云："'枳枸来巢'，言其味甘，故飞鸟慕而巢之"。世界各地的科学家们都对拐枣有浓厚的兴趣。前苏联一位学者，对拐枣作过不少研究。他认为拐枣在地球上已有500~1000万年的历史，是地球上最古老的果树之一。

拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%。风味颇佳，可作为生食果品。因而有"糖果树"的盛名。此外，还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3.07毫克、总酸345.8毫克、维生素C16.29毫克。是一种很具有开发价值的果类资源。

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另外，拐枣具有医用价值，其果梗、果实、种子、叶及根等均可入药，中药称其果实为枳椇子。其药用最早见于《唐本草》。李时珍《本草纲目》说它"味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏"。“其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒”。古书中对其解酒毒，有很多趣闻记载。陆玑《疏义》云：“……昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也”。元代《本草衍义补遗》中记有：“一男子年三十余，因饮酒发热，又兼房劳虚乏。乃服补气血之药，加葛根以解酒毒。微汗出，人反懈怠，热如故。此乃气血虚，不禁葛根之散也。必须鸡距子。”

韩国庆熙大学医学博士经多年研究证明，拐枣是含“二氢杨梅素”最多的果物。二氢杨梅素为葡萄属植物藤茶的提取物，是藤茶中的主要活性成分黄酮类化合物，此类物质具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、消炎等多种奇特功效；二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，在解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成、降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝等方面具有特殊功效。

我省陕南秦巴山区是拐枣的密集分布区，资源十分丰富，不仅有许多人工栽培拐枣，而且还生长着许多野生拐枣。拐枣是陕南秦巴山区一大特产，这里不仅资源丰富，而且产量多，果品大，质量优，味道佳，其含糖量要比别处产的高2%~3%。

就是这种长相奇特又古老的果树，生长在旬阳的漫山遍野，如今已经成为了旬阳的标志性特产。从野生到人工种植，旬阳年产鲜拐枣已达两万多吨，面积达6万多亩，成了唯一把拐枣作为重点产业来大规模建基地、搞开发的县。

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旬阳属拐枣最佳适生区，栽培历史悠久，资源丰富，管理简单，农户素有自酿“拐枣酒”习惯。全县保有面积10.1万亩、其中挂果面积3.8万亩，年鲜果产量4.2万吨，占全国拐枣总产量的80%以上。

旬阳县天正酿造有限公司是一家由退伍军人领导和创办的民营企业，至今为止已有12年的历史。公司坐落在有“中国硒谷”的安康市旬阳县，有着丰富的自然资源。主要经营康硒拐枣醋和拐枣果醋的生产与销售，是全国首家以拐枣作为深加工材料生产食醋的厂家。其生产的康硒牌拐枣醋先后获得陕西省科技成果奖、安康市科技进步奖、陕西省著名商标、陕西省十大金口碑产品及优秀农产品奖等众多荣誉。

甄选秦巴山区优质野生拐枣，古法酿造，历经蒸料、制曲、发酵、淋醋等七道工序酿造而成。旬阳县天正酿造有限公司生产的野生拐枣醋，以拐枣为主要原料，加上富硒山区的天然泉水，通过原生态、微生物制曲发酵等多个生产工艺，加工而成。“康硒”牌野生拐枣醋，不仅滋味纯正、口感柔和，富含18种微量元素及氨基酸，更保留了拐枣中的“二氢杨梅素”成分和药用价值。