麻辣火锅，一个完全区别于其他中餐饮食的吃法。一盆麻辣的汤底，几份已经打理好装盘的精致食材。
在烹饪的过程中，基本是由食客自己动手亲自完成。火锅这一重庆传统美食经典的呈现了重庆人民坚韧不拔的性格特征。
在吃法上也是独具匠心：一席简易的火锅餐厅里，精致的藤编小凳，几张经过岁月洗礼的小桌。
诱人的深蓝色火焰上的乌黑发亮的铁锅，铁锅里面大红的汤底在不停的沸腾。好吃狗们一边品尝着舌尖上的味道，一边畅饮着冰冻的啤酒。
山城重庆，位于中国西南部、长江上游地区。因地形气候的影响，重庆炎热的时间最为长。所以自古以来在全国就有“三大火炉”之最之称。
每次有外地游客夏季来重庆享受天然桑拿之时，山城的人民们却分分兴高采烈的吃上了麻辣火锅。
在对山城重庆的麻辣火锅的形容中，我最喜爱的是车幅先生的描述“吃到来劲时，拉开武松打虎，怒斩华雄的架势。个中不少女中豪杰，也拉开架式，颇有梁夫人出鼓战金山之慨。其他地区的火锅吃得不温不火，无法与重庆人吃火锅的豪放和气吞山河之势相比。”
当我没去重庆之时，总觉得打着“光胴胴”就餐是一件非常不和谐的行为。不过这些在重庆人看来这和他们耿直潇洒的传统性格有关。魏仲云老师曾经说过：这就是山城美食文化，风格独特的一面，这正是巴蜀人民英武，洒脱的性格文化体现。
确实如此，山城老百姓的洒脱和耿直是其他地方无法与之匹敌的，重庆火锅文化也正是因为如此才经久不衰。
正是因为重庆火锅半生的菜品，所以对火锅食材的要求是非常高的。食材的新鲜与否一眼就能看出来。一双竹子做的长筷、一碗加上蒜泥的清油、一片爽脆的毛肚。经过鲜辣汤底沉淀后的入口，回味无穷。
因为吃法的别具一格，山城火锅烹饪的时间差也为美食者天然的形成了一个无话不谈的交流场所，人生百态尽在一锅红红火锅的火锅中。在一顿酣畅淋漓的火锅中，留下的是重庆人民对火锅的喜爱和对朋友友谊。
今天晚上一起去吃火锅，你来吗?
网友评论