《罗马假日》中，赫本在西班牙广场上时吃的就是gelato
Gelato 中文翻译为意式冰淇淋（发音：结拉豆） Icecream 更多是讲美式冰淇淋
Gelato一直是意大利的国民甜品，从原料上来说，乳脂含量更低，大多不超过6%，这是政府强制规定的。而美式冰淇淋最低为10%，通常都在15%以上。Gelato大部分选用了牛奶而非奶油，因此吃起来有牛奶般的顺滑感，口感更加清爽，而美式更多的是厚重滑腻。
其实Gelato更好的译法是"传统手工雪糕"，因为每一个gelato都是当地人自己动手制作的，而非机械化生产。所有配方完全出自制作者的心情，每家店、每个人做出的，即使是同一种口味的gelato，味道都不会完全一样，更不用提千千万万种千奇百怪的gelato的味道了。意大利有句谚语就叫做"世界上没有两个一模一样的gelato!"
制作过程中，除了原材料本身自带的水分外，不再单独添加水。 同时gelato低热低脂，即使减肥期间也不用担心吃多会发胖。由于全部原材料都是天然、新鲜的，当天制作、当天售卖，如果愿意，你甚至也可以把它当饭吃。
通常gelato分量是极其充足，即使最小号的gelato，店主也会努力给你挖两个尽可能大的球，对于吃惯国内小份冷饮的中国人来说是足够了。在意大利买意式手工冰淇淋的平均价是(小)2~2.5欧元,(中)3~3.5欧元,(大)4~5欧元。冰淇淋的大小以甜筒的大小为标准。
在国内，我们买冰淇淋通常是按几球这样计算。在用甜筒计算的意大利，我们到底可可以选几种口味的冰淇淋呢？按照惯例，基本上小型的甜筒(2~2.5欧元)可以选两种口味，中型的甜筒(3~3.5欧元)可以选三种口味，大型(4~5欧元)则可以选四种口味。当然，你也可以跟店家说只要一种口味。
品尝当地人推荐的口味
冰淇淋吃什么口味完全是见仁见智，比如“开心果口味”的冰淇淋，在国内非常少见，“鸡蛋口味”的冰淇淋有很浓郁的蛋香口感。如果不喜欢太浓郁的、有奶香的口味，，意大利也有很多手工冰淇淋是水果口味的，比如“水蜜桃口味”和“西瓜口味”，都是采用真材实料的水果制作而成，可以品味出新鲜水果的自然甜味。
因为脂肪含量少，所以Gelato融化的速度也快，拿到了手就尽快吃掉吧，在意大利吃Gelato，是不用讲究什么礼仪的。
gelato代表着意大利人的一些生活方式和性情，随意、阳光、甜蜜、个性、富有创意。
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