追寻传统文化的真谛 ——读《茶经新读》有感

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中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。传说中，神农氏就发现了“茶”，元代武汉臣《玉壶春》第一折中提到：“早晨起来七件事，柴，米，油，盐，酱，醋，茶”，茶与古人的日常生活息息相关。文人将为七宝“琴棋书画诗酒茶”之一，要么一杯清茶悠闲度日“夜后邀陪明月，晨前命对朝霞”；要么以茶会友“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”；要么怀念知音“无由持一碗，寄与爱茶人”；要么借茶遣怀“叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶”。茶圣陆羽《茶经》一书更是茶中《圣经》，但一直在传说中，真正读过的人很少。

如今传统的茶已成为商家炒作的噱头、投资人士的利好项目、所谓精英和上层人士的故弄玄虚。普罗大众的茶是80后、90后的冰红茶、绿茶饮料，70后记忆中的茉莉花茶，歌曲中“前门的大碗茶”，小资女人的花草茶，养生人士的普洱、黑茶、白茶等。鱼龙混杂的概念，越来越多加工的成分，掠夺了茶本来的味道。茶的真谛已经离我们生活越来越远。

对于茶文化，我心向往却从来没有认真研读过，看到杨多杰先生的《茶经新读》，不禁眼前一亮。杨多杰是“多聊茶”创始人，“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，历史文献学硕士，主要研究方向为历代茶文献及茶文化课程教学，对茶的了解透彻。《茶经新读》顾名思义，解释和考据陆羽《茶经》，化古文为通俗的讲解，同时加上自己个人对茶、以及相关茶文化的看法，读完后，让我这个爱喝茶却不懂茶、不懂如何品茶之人有了许多品茶知识。

“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇。。。。。。”一开卷，清新之感迎面扑来。茶树的外貌特征，从树形，到花朵、果实、根茎，讲得具体又清楚，十分形象。风趣、接地气而且字里行间能感受到作者对于茶文化融入骨血中的热爱。

杨多杰还是中央电视台《味道》栏目顾问、北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》常驻嘉宾、中央人民广播电台《月吃越美》常驻嘉宾。他关于中国饮茶文化的音频课程在喜马拉雅达到了100+的收听量。我虽然没有听过他的课程，但是读这本书感觉好像作者杨多杰坐在你面前，摇一把扇子，品一杯香茗，听他讲关于茶的种种故事。

作者将茶经分层十层，用同心圆的方式一一解读。习茶第一层修为围绕“茶汤”展开，给别人的茶汤要冲泡得当、品饮明白。白茶要浸水时间拖长，使茶汤滋味饱满。乌龙茶要采用先长后短的冲泡手法，保证茶汤口感适中。泡茶环节也是干货满满：泡好茶，茶水比例控制尤为重要，以130毫升的泡茶器为例，投茶量大致5克上下。现在许多人外出都用保温壶泡茶，將茶水比例控制住1.5:100，则一直闷泡也不会苦涩，这个比例为安全比例，同样适用于办公室，有条件适当改良把时间控制在十分钟，恰到好处。看到此处。大家不妨赶紧实验一下，按照这黄金比例冲泡的是不是比自己平常冲泡的好喝。

作者按照《陆羽茶经》的三卷把这本书分为卷上鉴茶，卷中泡茶，卷下品茶以及之后的卷外篇。虽然算是考据吧，但是里面也夹杂了很多作者对于现在饮茶现象的一些想法。比如在鉴茶中，作者就抨击了现在茶圈的一些不好的现象。比如盲目追求“高山茶”，并从《茶经》中找出了反驳的论点。茶叶只要生长在茶树适宜的土地上就能产出好茶。除去“高山”没有好茶的观点是一种商家的营销手段。类似的还有“古树茶”“纯手工茶”等等。我非常赞同作者的一种观点，学会用工具、机器替代人力本身就是人类的进步，盲目追求纯手工是一种认识上的倒退。不管别人的看法，不受外界干扰，追求茶道只为了找寻一份顺口的感觉。

我最喜欢的是关于中国传统的“以茶待客”之道。“中国老百姓觉得，泡茶可以把客人留下。见一面不容易，能多待一会就多待一会。客来奉茶，无疑是最走心的茶事。”用最好的茶待客，是做主人的一份情谊，也是对客人的一种尊重。

感谢遇到这本书，在充满茶香的喜悦阅读感受正在消失的传统文化。