http头部为何使用下滑线的变量，用$_SERVER获取不到

今天想要在http的请求中添加一个头部变量，发现如果使用带有下滑线的变量名，则通过$_SERVER获取不到该变量名，这是为什么呢？

服务器为何要对字段名中使用了下划线的头视而不见呢？并且，不管是 Apache 还是 Nginx，对于这样的情况，都不约而同地采取了一样的策略。
在 RFC 2616 4.2 节中，有如下一段话：

Request (section 5) and Response (section 6) messages use the generic message format of RFC 822 [9] for transferring entities (the payload of the message).
这段话的意思，就是说 HTTP/1.1 的请求和响应消息使用 RFC 822 中的通用消息格式来传输实体（消息载荷）。

在 RFC 822 3.1.2 节中，对于消息格式的说明，有这样一句话：

The field-name must be composed of printable ASCII characters (i.e., characters that have values between 33. and 126., decimal, except colon).
也就是说，HEADER 字段名可以可由可打印的 ASCII 字符组成（也就是十进制值在 33 和 126 之间的字符，不含冒号）。

不含冒号很容易理解，因为 Field-Name 和 Value 之间需要用冒号分割。然而，我们通过查询 ASCII 码表可知，下划线的十进制 ASCII 值为 95，也在此范围之内！
其实，在 HEADER 字段名中使用下划线其实是合法的、符合 HTTP 标准的。服务器之所以要默认禁止使用是因为 CGI 历史遗留问题。下划线和中划线都为会被映射为 CGI 系统变量中名中的下划线，这样容易引起混淆。
在 nginx 服务器中，通过显式地设置 underscores_in_headers on 可以开启在字段名中使用下划线。默认该选项是关闭的，所以在默认情况下，所有包含下划线的字段名都会被丢弃。

参考链接：https://www.jianshu.com/p/2320f1ece1a