把猪肉和语文一起煮

       2011年1月21日。早晨起来，昨天农村亲戚大老远送来的猪后鞧完全化开了，女儿又放假了，正好回家解解馋。如今大学的伙食，比家里差多了。不像我们那时候，大学伙食并不好，可比家里要好不知多少倍。

       像收拾鸡呀肉呀鱼呀这套活儿，都是本大厨当行。读初中时学过一篇华罗庚的《统筹方法》，我十分受用，生活、学习上都能用上。眼下的这个编织袋里面的猪后鞧，被我以庖丁之术迅速分写，后鞧都切成半寸厚装在保鲜袋里，放进冰箱。剔下的骨头和后肘子，加上两片后鞧可以煮上，否则吃不到新鲜的，冷冻之后味道就要打折了。

       两锅水是早都烧上了，已经滚开。先把骨头放进深锅（我的锅是双立人，密封极好），紧一下，撇除沫子和血水，放到浅锅；再把两片后鞧在深锅里紧一下，同样撇除沫子和血水，放到浅锅；再把后肘子放到深锅，同样撇除沫子和血水，就在这个锅里煮。电锅的水也开了，把骨头从浅锅里捞出来放进电锅，只把两片后鞧留在浅锅里。这时，三个锅同时开煮。

       由于锅密封极好，四十多分钟就已经飘出了肉香，的确是农村的家养猪，多年没有吃过这样地道的肉了。如今什么都讲速成，肉食鸡、肉食猪，成长期很短，肉不香。

       我利用这个炖肉的时间写这篇博文。

       从前，日子贫乏的时候，实在寡味，煮肉我都是用“酱”的方法，料重味浓。现在，日子丰富了，不想吃花椒大料的味道了，就干脆清水煮，然后蘸蒜泥吃。况且这么好的笨猪肉，一定要吃原味。

       电锅、浅锅的骨头、后鞧都熟了，捞出来；把这两个锅的肉汤折到深锅里，刚好没过肘子，现在就只管炖肘子了。

       我的职业病的症状之一就是什么都要和语文教学瞎联系。猪肉和职业有关系吗？还真有，这是我自己悟出来的。趁着肘子还在锅里炖着，我不放谈谈怎样连语文一起煮了。

       先说着“解猪”，你得知道哪个地方有骨头，不能拿菜刀硬砍，那样不仅伤刃还费力。你不知道语文教学是怎么回事，胡来乱来，费力不讨好。知道哪有骨头靠什么？历练、琢磨，向人家庖丁师傅学习，把牛身上的“那点事儿”都弄明白，了然于胸。光明白还不行，你得动手。就像教人家作文，你能说明白人家该怎么做，不算能耐，得自己会写，这样才有真实感。

       再说我那三个锅吧，为什么来回折腾？咱没有农村那种大锅，一锅煮不了，还得煮，咋办？根据咱家所有的条件，化整为零，分锅煮，大致同时煮，节省时间效率就高。你所有的语文教学资源是什么？你自己知道不？如何才能最大限度地利用资源，并取得最大的效益？没有大锅还有小锅吧，如果一看自己家的小锅煮不下，就把整个后鞧扔了，不是太笨了吗？再说了，语文教师应该具备的基本工具、知识储备你没有，就像过日子没有家什，日子怎么过，课怎么教？或者不知道过日子应该必备什么家什，不知道自己有什么家什，缺什么家什，老百姓话说，这家人家不会过日子，不是正经人家。

       再说我的清水煮吧，从前注重五味恰恰是因为乏味，现在追求原味是丰富之后的回归。如果说学生是食客，语文教师是大厨，那么，食客的口味变了，大厨不调整烹调的手段，就不会赢得食客的赞誉吧！大厨不仅要有过硬的好厨艺，还要因时而化，领厨艺之先。语文教师不也是如此吗？

       这就是我的把猪肉和语文一起煮。我可不想成为会煮猪肉的里面最懂语文的人，也不想成为懂语文的圈子里最会煮猪肉的。

       好了，深锅里的肘子已经烂熟，起锅了。

       想吃什么，您说，本大厨伺候。