准备的材料
准备食材:茄子一根、蒜头适量、小米椒2个、葱花适量。
准备配料:油盐适量、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽、生粉适量。
1、茄子洗干净,斜刀切块待用,切好的茄子放入水中浸泡,可以加入少许的醋一起,这样可以防止茄子氧化变黑。
2、接着茄子里加入一勺盐腌制10分钟。
3、腌制10分钟后挤干水分,再加入两勺生粉。
4、将生粉和茄子一起搅拌均匀待用。茄子表面裹着生粉,这样吃起来口感更爽滑。
5、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切碎装盘待用。(当然也可以用干辣椒来代替)
6、加入一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油和适量老抽。
7、再加入适量的清水拌匀待用。
image.png8、锅烧热,放少许的油在锅底,之后放入茄子煸炒,注意要小火。
9、翻炒片刻后,加入提前调好的调味汁。
10、翻拌均匀,大火煮开,将茄子煮软煮熟透,最后撒上少许葱花点赞提香即可。料汁里已经有足够的咸味了,所以这里不额外加盐调味了,以免太咸了。
网友评论