安装好 MacTeX - TeX Users Group、Sublime Text 和 Skim。

这里：

• MacTeX 是实际的 TeX 发行版，我之前安装过texlive2015和2017，现在推荐直接使用2017；
• Sublime Text 是多功能文本编辑器，可以看做是OS X上的notepad++；
• Skim 是要用到的 PDF 阅读器。

1. 给 Sublime Text 安装 Package Control。

在 Sublime Text 窗口中按下 【Command + Shift + P】，键入「install」之后回车，找到「LaTeXTools」这个 Sublime Text Package 并安装。

修改「LaTeXTools.sublime-settings（users）」文件：打开sublime，preference->browser package
或直接打开「/Users/"用户名"/Library/Application Support/Sublime Text 3/Packages/LaTeXTools」，
打开「LaTeXTools.sublime-settings」文件，
搜索【Command+F】："builder": "traditional",，将其改成："builder": "simple",;
保存后退出即可。

修改「simpleBuilder.py」文件
在路径「/Users/"用户名"/Library/Application Support/Sublime Text 3/Packages/LaTeXTools/builders」：
将「simpleBuilder.py」文件内容中的
pdflatex = [“pdflatex”, “-interaction=nonstopmode”, “-synctex=1″]
修改为
pdflatex = [“xelatex”, “-interaction=nonstopmode”, “-synctex=1″]
保存关闭。

2. 修改Texlive配置文件以兼容中文

打开路径「/usr/local/texlive/texmf-local/tex/latex/ctex」

2.1 修改「ctex.cfg」

先备份文件「ctex.cfg」为「ctex.cfg.OLD」
然后编辑文件「ctex.cfg」为以下内容：

% ctex.cfg: for user's customized definitions
% vim:ft=tex
\RequirePackage{ifxetex}
\ifxetex
  \setCJKmainfont[BoldFont=STZhongsong, ItalicFont=STKaiti]{STSong}
  \setCJKsansfont[BoldFont=STHeiti]{STXihei}
  \setCJKmonofont{STFangsong}

  \newCJKfontfamily[stsong]\songti[BoldFont=STZhongsong, ItalicFont=STKaiti]{STSong}
  \newCJKfontfamily[sthei]\heiti[BoldFont=STHeiti]{STXihei}
  \newCJKfontfamily[stkai]\kaishu{STKaiti}
  \newCJKfontfamily[stfang]\fangsong{STFangsong}
  \newCJKfontfamily[stli]\lishu{STLiti}
\fi
\endinput

2.2 修改「ctexopts.cfg」

在同一个目录下，备份「ctexopts.cfg」为「ctexopts.cfg.OLD」文件后修改为以下内容：

% ctexopts.cfg.template: set default options
% vim:ft=tex

\ExecuteOptions{UTF8}
\ExecuteOptions{nofonts}
\ExecuteOptions{fntef}

\endinput

附注：
由于本机之前安装过Texlive2015和Texlive2017，所以建议分别打开下面路径后也重复2.1和2.2操作
「/usr/local/texlive/2015/texmf-dist/tex/latex/ctex/config」；
「/usr/local/texlive/2017/texmf-dist/tex/latex/ctex/config」；

2.3 更新MacTex配置

在系统终端内运行：
sudo texhash

3.1测试

在 Sublime Text 中编辑以下文件并保存为.tex后缀名文件（第一行的注释很重要），按下 【Command + B】 编译：

%!TEX program = xelatex
\documentclass{ctexart}
\begin{document}
 这里是中文。
\end{document}

4.安装及配置Skim

因为LaTeXTools在编译完tex文件后，默认调用skim这个pdf阅读器。还需安装skim。

• 1）官网http://skim-app.sourceforge.net/下载安装即可

• 2）配置PDF-Tex同步支持。打开skim->选项->同步，第一行预设选择自定义，第二行输入/Applications/Sublime Text.app/Contents/SharedSupport/bin/subl，第三行为"%file":%line

• 3）配置完成，可以自动调用

附：参考资料

在Mac上通过Sublime、Skim编辑LaTeX:http://blog.csdn.net/cdqn10086/article/details/70144027