调味，按照现代烹饪理论，它可分为三种:第一种为基本调味，即在原料加热前的调味。
第二种为定型调味，即在原料加热中的调味。
第三种为辅助调味，即在原料加热后的调味。
譬如说，有些过于油腻或腥膻的食材，可以用冰糖来去腥提鲜，以及增加其的亮度，例如猪蹄、羊腰、甲鱼、鳗鱼等等，它是定型调味。
调味，按照现代烹饪理论，它可分为三种:第一种为基本调味，即在原料加热前的调味。
第二种为定型调味，即在原料加热中的调味。
第三种为辅助调味，即在原料加热后的调味。
譬如说，有些过于油腻或腥膻的食材，可以用冰糖来去腥提鲜，以及增加其的亮度，例如猪蹄、羊腰、甲鱼、鳗鱼等等，它是定型调味。
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本文标题：调味
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