那年，我们单位杀年猪会餐

        那年，我们单位杀年猪会餐

      昨个儿，应常州老同事之邀，去金坛朱林镇乡下，瞧瞧杀年猪。我已经几十年没有见到杀猪的场面了，看到农民兄弟杀年猪，准备过年的喜庆劲儿，不由想起七十年代初，我们单位迎新年杀猪会餐的情景。

那个年代，我们单位白手起家，才起炉灶，食堂也是因陋就简的竹披房。为了让职工吃剩下的饭菜有个去处，捞了两只小猪仔子喂养。才从部队转业的马事务长，工作任劳任怨，不但职工伙食搞得丰富有营养，小猪仔子也养的白白胖胖的。小猪仔一天天长大，长到年根前，足有三百多斤。

过了腊八就是年，为了迎接新年，慰劳职工。马事务长请来了南乡的屠夫杀年猪。

杀猪那天，屠夫带来了一米见宽的大木盆，三百多斤的肥猪，屠夫一个人搞不定，又找来几个身强力壮的小伙子帮忙，才把大肥猪四脚朝天的捆绑起来。

紧接着，屠夫手持利刃放血，吹气，刮毛，开膛破肚，一气呵成。

我记得，那天会餐的主厨是卞师傅，他曾是南京某高校的厨师长，烧了一手好菜。中午会餐的硬菜是，红烧狮子头，粉蒸肉，糖醋排骨……。在那个凭票供应猪肉，不允许放开肚皮吃肉的日子，八个人一桌，饱餐美食，是一次难以忘怀的舌尖享受和食欲满足。