前段时间，小喵出去放松了一下心情
去了个山美水美人也美的地方--桂林
桂林山水甲天下
秀气的山峦，清清的漓江
再加上甜美的歌声
真的有种世外桃源的感觉
去一个地方就要吃当地的特色美食
小喵到了桂林怎么能少的了吃螺蛳粉呢
在桂林呆了几天
尝遍了大大小小的螺蛳粉店
真的超级超级过瘾
今天小喵就和大家一起聊聊螺蛳粉
螺蛳粉真的是一个神奇的东西
大概是从“舌尖上的中国”开始火的
舌尖导演是螺蛳粉的超级“粉丝”
经他一推广，到今天变成了“网红美食”
各美食博主铺天盖地测试
“全网最好吃的螺蛳粉”
至于哪家取胜呢
各家“粉丝”们争执不下
粉，可鲜可弹
正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉（比较粗的，不是平时的细粉）。
失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，断面直径约3毫米，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断。
米粉在南方非常普遍，好像从原料上来讲，各有千秋。但是，只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。
辣，一种说不出口的感觉
螺蛳粉的特色之一就是在这个“辣”，红油油的发亮，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。
资深的“粉友”会配上几个软乎乎的豆腐泡，豆腐泡沾着香油和辣油，里面还吸了螺蛳粉的汁，一口咬下去，辣味，香味，螺蛳味，汤卤味，纷至沓来，使人吃一想二。
臭，让你欲罢不能
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味。这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是由广西特有的大头竹笋，在瓦缸中腌制发酵而来，其味道让许多人"退避三舍"。
闻着臭，吃着香脆可口，但这也正是螺蛳粉的灵魂所在，配合着汤汁辣味，一个字：爽。如果你从一家螺蛳粉门口捂鼻而过，不好意思，你错过了一份人间美味。
汤，浓缩的都是精华
广西有句俗语：“听戏听腔，吃粉吃汤”，汤是螺蛳粉的精髓所在。就像老婆饼里面没有老婆，鱼香肉丝里面没有鱼一样，很多吃过螺蛳粉的朋友质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有。
其实螺蛳已经作为一种佐料融入到汤里面了。螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，其精华都浓缩入了汤里 。
如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生虫，又能保证螺蛳肉的清甜 。
风味，舌尖上的味道
南方盛产竹笋，南方人将笋做成了各种各种的风味小吃，有晒干的，有腌酸的，唯独竹笋遇上螺蛳粉，那才是真正的归宿。
酸笋酸脆可口，花生米经高温油炸之后，香脆异常，本来寻常的腐竹，在烈火烹油的翻滚之后，成了最佳配菜，咬一口，豆香味十足，嘎吱作响。还有酸豆角，白玉一样的萝卜丁，还有最重要的青菜，正宗的一定是配上空心菜，秘制鸭脚，这样的搭配简直是天造地设，弹嫩的米粉，仿佛承包了世间风味一碗螺蛳粉，绝对称得上“味蕾杀手”。
吃完一碗螺蛳粉，再向老板要一份绿豆沙、银耳羹或龟苓膏，这感觉，爽。人间不值得，这碗螺蛳粉值得
美食无国界，很多出国的朋友将螺蛳粉带到了异国他乡以解思乡之愁。没想到，歪果的朋友也对螺蛳粉产生了浓厚的兴趣，国外也开了很多的螺蛳粉店，看来，继老干妈、肉夹馍之后，螺蛳粉也成了外交利器。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
好的工艺需要传承，好的美食需要去发扬，为了能够让更多的人吃到正宗螺蛳粉的美味，好欢螺凭良心专注做好一碗粉，在保证食品安全、注重健康的同时高度还原柳州螺蛳粉的真实风味。让你足不出户，经典继承一步到位。
一碗好欢螺，浓浓柳州情。冬天就要来了，为自己煮一碗螺蛳粉，享受螺蛳粉带来的温暖与安宁。
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