美味蛋糕的制作

在简书写文章已有2年半的时间，从没有写过有关美食制作方面的。昨晚，在朋友圈发了自做的蛋糕，很多朋友都喜欢，有几个在询问蛋糕制作的流程，故在这此写下来分享给更多的朋友们参考。

美味蛋糕的制作

材料：低筋面粉、鸡蛋、食用油、白砂糖、克、牛奶、盐、白醋等

一、低筋面粉的制作

和我一样，家里没有低筋面粉的可以自己制作，只是比较麻烦，想吃自己做的美味蛋糕就辛苦一下喽。具体方法如下：

1、在蒸笼篦子铺上2层干的蒸笼布（超市有卖），将面粉放在笼布上铺平（一次可以多做些以后备用），用蒸笼布把面包好，用小碗压上，防止蒸笼布散开，盖上锅盖，水开后蒸15分钟。

2、关火取出蒸好的面粉，放入干净盘中，用小叉子弄成小块，不烫手时放在面板上用擀面杖擀碎成粉。

3、用筛子筛面，滤除颗粒面，这样低筋面粉就制作好了，多余的放入容器中以后备用。

二、蛋糕液的制作

1、将100克低筋面粉放入一个干净无油无水的容器中；

2、将60克食用油倒入小碗内，并放入有少许水的锅中加热，水开后约半分钟即可；

3、将加热的食用油倒入面粉中搅拌，再加入6个蛋黄继续搅，后倒入60克牛奶搅拌成糊状；

4、将分离出的6个鸡蛋的蛋清放入大点的容器中（我用的是不锈钢盆），加入少许盐，一点白醋，90克白砂糖，用电动打蛋器搅拌5、6分钟（手动得打15分钟左右，很累的），将蛋清和白糖的混合物打至起泡，体积明显膨胀，提起打蛋器，其上的混合物形似火炬冰激淋状即可；

5、将打好的蛋清的三分之一倒入面糊中翻拌（注意不要一个方向搅），差不多均匀了再将剩下的蛋清倒入，翻拌均匀后倒入模具中（我是直接用不锈钢盆替代模具），然后在台面上颠几下模具将面糊中的气体排一下，同时也使表面平整些。蛋糕液准备完成，接下来就是最后烘培了。

三、蛋糕的烘培

1、将烤箱的功能键调至蛋糕上，等烤箱预热完成后，将装有蛋糕液的容器放入。我家的是ACA的烤箱，蛋糕需25分钟，但我这个配方的量大，需烤两次。

2、第一次结束后取出，用面包刀在表面轻划米字刀，一是烤好后顺缝好切，二是更容易让内部接触热量，三是避免蛋糕表面自裂的乱纹（我自己想象的，呵呵）。操作完成再放入烤箱进行第二次烤制。

3、烤好后，不热时用小刀沿容器边缘将蛋糕分离，取出，切块便可享用。

美味蛋糕的制作

各家的烤箱不一样，要根据自己的情况而定。另外，在烤制的过程中，要注意火候，看着点，别烤糊了。我的局部颜色就有点重，还好没糊。

再就是过去我都是用4个鸡蛋，昨天做的略多点，多少根据自己的需要，只要注意鸡蛋、牛奶、食用油混合的面糊不要太浓稠，加入蛋清后不要太稀，像酸奶的浓稠度即可。

美味牛奶蛋糕的制作分享给大家，喜欢的朋友试试吧。