烧个菜都像篝火会
最讨喜的食材全拿来大火爆炒
火焰外围最高温度是3000°
边吃边忍不住担心大厨的每日……
这家店可不得了，藏在高楼林立的第二CBD商务中心，却要经过九曲十八弯才能找到，进了店大厨阵势比正午落地窗的反光还耀眼，所有的菜都在3000°的火焰里跳舞。
主打山城的火爆菜品，讲究一锅成菜，大火外延达3000°以上，各种食材在窜天火焰里嘎嘎炒。去过的重庆或者四川娃都一秒流泪，说是吃到了家里味~嗯，应该不是火光照的。
一．大火出珍品
在三千度大火的爆炒之后，自然美味也是势不可挡，大老远的感受到了食物分子传递来的菜香味儿~
【火爆黄喉】想要鲜嫩的黄喉经受住火焰的洗礼，油很重要：重庆主厨用猪油鸡油菜油色拉油独门配比炒香豆瓣泡椒香料，把各种滋味都呛进了黄喉里。
厚实的牛黄喉上打满了花刀，弹脆有咬头又不老，和青笋的清脆相得益彰。
【火爆肥肠】选了大肠厚实的部分、卤到烂呼过又去除了肠油，再用3000°高温的火焰瞬间逼出多余油分，表皮的焦和肠身的软一口都能吃到。
肠子的油去的很干净，怕肥的吃货们也可以点来试试，不用担心油脂过厚对身材的侵袭。
【蒜香黄鱼】整条黄鱼用（大葱、’西芹、香菜、胡萝卜、小米辣、姜蒜）打成的调味汁泡三个小时，再裹脆浆炸酥，铺上一大堆炸蒜再浇上蜂蜜。
鱼肉壳脆到像某种膨化食品，甜味的加入竟然完全不违和，提前泡的那仨小时去腥做的很到位。
二．两天熬出的一锅汤
他家爆炒出名，但却依旧有侠骨柔肠的情怀去细熬一锅汤，并且两天才出一锅。
【筒子骨藕汤】大到要封口的筒子骨底下是一锅乳白色的汤，据说要提前用鸡架和猪骨吊足十小时的高汤，再用高汤低继续煮筒骨和莲藕。
大骨与藕的融合温和不腻，莲藕的味儿在这么久的熬制中融入到了大骨中去，骨中透露着藕的清香感，口感顺滑。
这家店既有热情奔放也有温柔似水，几番面貌都值得一览，来这里体验一把三千度爆炒和两天熬制的骨头粥吧~
就餐小指南~
店名:川瓷er
预估人均:61元左右
地址：望京保利中央公园7区6-2底商(望京保利国际广场塔3对面)
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