饺子

作者: 竹里馆人 | 来源:发表于2017-03-24 16:54 被阅读0次

    读书读到梁实秋的散文《饺子》,一时勾起了我对饺子一食的无限情思。

    我小时候不爱吃饺子,原因有二:一是咬开饺子皮,汤水总是噗的一声出来烫到嘴巴;二是每次家里煮了饺子,我的碗里都被盛的满满的,小孩子不喜欢吃饭,却又被要求硬噎下这十来个鼓鼓囊囊的饺子,的确是痛苦的事。而我妈又喜欢包饺子,逢年过节总是会包上几十个上百个,整整齐齐的放在筛子里。我小时侯还为了逃避吃这“鼓鼓囊囊的东西”而趁着我妈还没将它们下锅,就躲到大伯和三伯家去喝白米红豆的稀饭了。

    我上初中以后,才对饺子的态度产生了大的转变。小小年纪离家住校,一个星期都在学校吃食堂。周末回家我妈便想方设法的给我做好吃的,饺子便成了我妈心里最有营养的,最能安慰我的食物。芹菜猪肉馅,韭菜鸡蛋馅或者白菜干子馅的饺子,每一周都有,每次都不同。周日下午要返校前,母亲就会说:“吃了晚饭再走,我烧早一点,不耽误你回学校”。我点点头,然后母亲就在厨房里剁起了馅,擀起了面皮。吃了七八个饺子,再喝口热汤,然后背着包,就回学校了。在学校的时侯,期盼着回家,慢慢的也开始记挂起家里妈妈包的饺子。

    过年的时候家里包饺子,我爸总是对我说:“你洗洗手,去帮你妈包,你也能学学,小姑娘家这些都是要会的”。我也就听了话,洗了手,系上围裙坐在我妈身边。我学包饺子的时候,是不太安分的,出于好玩,我的手里曾出现过球状的饺子,包子状的饺子还有正方体,长方体等等各种各样的饺子!饺子下到锅里时,我就在旁边等着,等它们被捞出来,我一眼就能认出自己包的,并且要求都盛给自己。也亏得那时候自己包的畸形饺子都让自己吃了,否则我永远不知道自己包的饺子皮有多厚,有多难吃。我开始安分的学习包饺子,慢慢的,我也能把饺子捏出好看的元宝形状。后来便学习擀面皮,调馅,最后我也能单独的做一顿饺子了。

    我们家过年,是一个大家庭在一起过。二十几口人的年饭,饺子少不了,要包也得包两三百个。今年过年的时候,我和我妈,三妈,小嫂我们四个人在厨房里,忙活着包大年初一早上全家吃的饺子。三妈擀皮,我妈包,我和小嫂一会擀擀皮,一会搅搅馅。小嫂还在网上搜各种饺子的包法让我学着包,我们尝试着包了柳叶饺,慢慢的也就包的像样了,我拿出手机给我们包的柳叶饺拍了照拿给我奶看,我奶笑着夸道:“哟!这个饺子包的俊!就是我怕是咬不动”!我奶笑着笑着,脸上就出现一道道皱纹。

    大年初一早上的炮竹声一响,我大妈,三妈还有我妈就在厨房里烧水,一锅锅的煮着饺子。等到饺子煮好了,我们一家人就聚在三妈家的堂屋里,一起吃着饺子,聊着天。我弟每年都是吃的最多的那个,因为饺子里包了硬币,据说吃了包有硬币的饺子,这一年就可以当家!也可以有好运气!所以这小孩就像特别期待中奖一样,一碗又一碗的吃着,期盼着咬开一个饺子,出现一枚硬币。他小,我们大家也就都调侃他。新年的第一天,就在一家人早上吃饺子时的欢声笑语中来临。

    我包饺子的技术也在一年年的变好,我妈也开始夸我包的饺子好看。我也觉得我包的饺子像是从一个个稚嫩的软软的面团,变成了一个个的有皮相,有内涵的真正的饺子了。

    我爸妈现在在外地工作,我弟在家念了我当初那所寄宿中学,我大学离家近,也就每两个星期回家一次,给我弟做饭改善伙食。一开始面对一个厨房,我也不知道从哪下手,不知道该做什么饭,什么菜,才能取悦他的胃,才能让他觉到温暖,才能让他感受到妈妈在家的那种味道。于是包饺子,成了我最柔软的手段。我弟周六背着书包回家,我就凑到他跟前问他:“晚上包饺子给你吃可好?”我弟点点头,我也觉得一点欣慰。我包四十个饺子,我奶能吃十个左右,我弟胃口好的时候能吃完剩下的所有,我也觉得开心。

    有次晚上包好饺子,还没下锅煮,我弟说他想吃米饭,我就在桌子上铺了纸,把饺子一个个的排在上面,打算第二天早上吃。结果第二天早上,饺子皮全部黏在了纸上,纵使我轻轻的揭开它们,饺子的皮还是烂了。我八十多岁的奶奶站在一旁着急:“这怎么办,不能下锅煮了!”,我弟也在一旁露出失望的神情,那一瞬间我也有点失望甚至委屈。出了一分钟的神,我便想出了办法,开小火,在平底锅上刷了一层油,把饺子放了进去。然后那天早上我们奶孙三人的早饭就是煎饺配稀饭,我弟吃得倒也满足。而对于我来说,我获得不仅仅是煎饺这一技能,而是给了我弟一份安全感,万事有我在,他尽管好好念书,让爸妈放心就行了。

    现在我每个星期回家,无论有多赶时间,我都会包几十个饺子。有时候实在来不及,就在我学校这里的超市里买上饺子皮,坐两个小时的车,拎回家去,也省了和面擀皮的功夫。

    饺子,在我心里已经是一种最柔软美好的食物,是一种心灵寄托。无论在钟鸣鼎食之家,还是在一个普通家庭,一顿饺子就是一顿讲究的,正式的,庄重的饭。无关贫贱富贵,一家人坐在一起吃饺子,喝热汤就是最幸福的时光!

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