据研究表明，芋原生长在热带沼泽地区，经过人类长期培育，形成了水芋、水旱芋、旱芋。
芋有魁芋和多子芋和多头芋，魁芋大概是一株结一个球的芋，一般南方种植，有很多品种，比如广西的荔浦芋。多子芋一般在山东各地种植较多，有白梗芋、香梗芋、红芽芋、绿秆芋、香荷芋等。多头芋，母芋、子芋、孙芋无明显差别，一般为旱芋，多在南方栽培。
芋在古代是名贵蔬菜，古人给它雅号“芋粟”。芋的球茎有很多种吃法，有些芋不仅可以食用球茎，其叶柄也可食用，称为菜芋。
芋头的球茎、叶片、叶柄、花均可加工入药，其性辛、平、滑，具有调理脾胃、益中气的功用。
芋头球，其实是茎缩短形成的地下球茎，呈圆、椭圆、卵圆或圆筒形，白色或紫色。
芋头收获后，可贮藏到第二年四用，除了做菜，还可做粮食、加工淀粉、酒精。芋是叶柄及叶片是上好的饲料。
芋喜高温湿润环境，不同品种对温度要求不同。其中多子芋能适应较低温度。华北地区分春茬和夏茬，春茬在4月上旬定植，夏茬在5月旬播种，9月下旬到10月均可收获。
芋忌连作，一般实行3年以上轮作，深翻40-50厘米。种芋越大，产量越高。芋的休眠期为2-3个月，如果要打破休眠，可进行晒种处理，在播种前1个月，将种芋晾晒3-5天，从而使芋失水，增强酶的活性及呼吸强度，打破休眠。
多子芋，以垄距80厘米，株距20厘米为宜，亩产量为3000-4500公斤。栽种深度可达17厘米左右，以利球茎生长。
芋生长期间，须多次追肥。于喜湿，忌干旱。
芋，窖藏，与土和空气隔绝，防止渗入雨水，能保存到第二年3-4月份。
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