说到莜面，很多人都会想到那一圈一圈像炮竹一样的面食。其实莜面的做法有很多种，而且都很好吃哦！下面我们就来做一款非常地道的北方凉拌莜面。做这种莜面需要一种工具，能把莜面团快速压制成面条。虽然这种工具看起来比较笨重，但是这可是北方家庭的必备产品哦！
做好的凉拌莜面端上桌，那淡黑的色泽，看起来非常健康。而且吃起来味道粗中带细，非常有嚼劲，非常有感觉。再搭配各种食材拌起来吃，完全就是一道人间美味呀！从营养角度来说，凉拌莜面也比普通白面要好很多，不但含有有丰富的矿物元素和维生素，多吃多健康哦！
今天我们就带大家一起来看一下这北方凉拌莜面的做法，你肯定会觉得眼前一亮。最适合夏天吃的面条，营养好不长胖，简单一做就上桌，比白面条更养人！天热多吃粗粮，比面条简单又营养，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！肯定会给你惊喜的，赶紧试一试吧！
【凉拌莜面】
制作配料：莜面粉2碗 开水适量 黄瓜2根 生抽2勺 香醋2勺 小葱2根 盐半勺 大蒜2个 辣椒油2勺（可选）
制作方法：
1、准备2碗莜面粉，这是自家磨的莜面粉，好吃又有劲道；
2、莜面粉用开水拌成没有干粉的状态；
3、然后揉成光滑不粘手的面团；
4、这个是我家祖传的工具，取一团面团塞在里面，然后压成面条；现在应该有卖简易手持的那种工具，也很方便；
5、压出的面条放在蒸笼屉上，隔水蒸大约10分钟左右；
6、蒸熟以后，出锅凉一会儿，然后用手一根根撕开，很好撕的；
7、撕开以后可以凉拌吃也可以炒着吃，这里我就简单凉拌了一下，准备一些黄瓜丝、小葱、大蒜；
8、放入黄瓜丝、上面放小葱、大蒜，锅内烧油，放入花椒八角炒香后，热油浇在上面，最后倒入香醋、生抽、盐拌均匀即可；
9、喜欢吃辣椒的可以放2勺辣椒油更香！
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