昨天朋友来我家,我下厨,我做了芹菜臊子面,炒了西红柿鸡蛋,凉拌了一个胡萝丝,朋友大呼好吃,说有家的感觉,缠着我要秘诀,我这就一一道来:
一、芹菜臊子:
三两绞碎或者剁碎的五花肉,姜丝,十三香,酱油,香芹,小葱,大蒜,花椒,八角,食用油,盐,胡萝卜
1.洗小半截姜,切丝待用;剥4瓣大蒜,拍碎待用;剥3颗小葱,洗净切段待用;洗两个红辣椒,切碎待用;
2.把肉放到碗里,放入少量姜丝,十三香,倒入小半勺酱油搅拌后,放到旁边待用;
3.把香芹洗净,去叶,叶子放在一边待用,把香芹切成5厘米左右的小丁;
4.胡萝卜洗净,用半根,切成小丁,待用;
5.打开燃气,在锅中倒入适量食用油,油热,火关小,放入葱姜蒜花椒八角,(不想在吃饭时吃到花椒姜丝,可以这样做:放入花椒八角和姜丝,闻到花椒的香味后,把火关了,用铲子把花椒八角姜丝炒出来,然后,开火,放入葱蒜)翻炒,闻到蒜香后,放入准备好的肉,翻炒,肉变色后,再翻炒一会,大概肉有七分熟之后,
6.放入芹菜丁和胡萝卜丁,翻炒,现在锅中的菜的颜色很漂亮,再放入适量盐和十三香,酱油,翻炒,倒入小半碗水(月60毫升),翻炒,带盖约3分钟就可以出锅了,臊子做好了。
小贴士:
煮面条是在水里放一点盐,这样煮出的面更劲道
面条快煮好时,放入准备好的香芹叶,味更香。
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