林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔

主料：兔肉（家兔），最好不要冻过的兔肉

辅料：青笋

林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔

佐料：干辣椒段、花椒、大葱、姜、八角、山奈、桂皮、丁香、草寇、茴香等

林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔 林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔

香辣酱、火锅底料、啤酒

做法：1、将兔肉洗干净，切成丁，放入淀粉、鸡蛋清、盐；2、热锅热油，油熟后关火，冷却到8成热，一点点放入兔肉过油，兔肉变白即可，捞出，分批过油；

林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔

3、将过油剩下的油放入所有料炒香，倒入啤酒；

林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔 林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔

4、开锅后倒入兔子肉，再加入醪糟、大油（猪油）

林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔 林氏菜谱之一 麻辣香啤酒兔

5、大火炖，开锅后小火炖20分钟；起锅放入香葱、香菜即可。