公元2020-9-10 星期四
一 百里香煎鸭胸
1 鸭脯 用盐 黑胡椒 百里香叶 红酒 倒入一点橄榄油腌制
2 煎鸭脯 锅烧热，把鸭皮的一面在热锅里转，煎至定型 再倒入少许油，快煎熟的时候，加入少许白兰地，煎到9分熟，用锡纸包好，入烤箱 200度，烤10分钟。（或者直接煎熟）
3 锅热加色拉油/玉米油，放入苹果块/梨块煎上色，撒少许盐 黑胡椒 装盘
4 锅热，圆葱末炒香 ，加红葡萄酒 烧开，加入布朗汤（用黄汁粉提前做好）烧开。多煮一会，熬制浓稠，最后加蜂蜜 盐。（相当于中餐的勾芡）
浇汁 苦菊点缀 完成
香煎鸭胸
二 大虾头牌
1 调制意大利 油醋汁: 橄榄油 ➕白醋 +盐 +薄荷叶碎+红酒 +黑胡椒 （红酒稍微熬制一下）+大藏芥末+辣酱油
2 水煮大虾到9分熟
基本油醋汁:盐 黑胡椒 橄榄油
3 苹果削皮 ，削成薄片 ，滴几滴柠檬汁
5沙拉酱+辣根 拌入苹果片，堆在盘子上
6 煮好的虾去头去皮留尾巴，平切开 摆在苹果片上
7 浇汁 点缀 完成。
西餐常用调味料
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