推豆花

假期第一天，崇州老家的妈妈（我的婆婆）就打电话问我们好久回来，事实上一周前妈妈就电话问我们十一回不回。

说起来自端午回去过后整个夏天就再也没有回老家，76岁的妈妈在暑天还因为冠心病住了一周的医院，不想我们担心出了院才告诉我们。

母亲总是这样，一方面希望我们回去多陪陪她，一方面又怕给我们添麻烦，于是自己忍受着孤单寂寞。

今天知道我们要回，妈妈早早就用小石磨磨好了黄豆准备给我们推豆花。在老家，招待客人最好的极品菜肴就是推豆花，类似于我们湖北老家招待朋友要煨排骨藕汤才显隆重。

待我们到的时候，妈妈正在灶前忙碌着，炉内生着火，灶上一大口铁锅，冒着热气，显然是妈妈刚刚把锅洗涮干净。看到我走到跟前正想给炉内添柴，她急忙拦着说：“这杆杆有小刺，别伤到你了，莫弄走开，我来。”说着她娴熟在锅里倒入适量的菜籽油煎热，再加了两瓢水，然后将装着磨好豆汁的小桶提上来，全部倒入锅中，又添了些水，满满的一锅豆汤，妈妈顺手又添了几块厚实的木柴放入炉中，把手冲洗干净，先是两只手在锅里翻搅，再捞出结块打散揉碎，再翻搅再揉碎，我好奇问她，不是有锅铲吗为什么用手，妈妈边揉边回应我：两只手来的快。这个时候炉火熊熊燃烧，妈妈还在不停的揉磋，“不烫吗”，我问，“烫啥子，不～烫～”妈妈的崇州腔调好俏皮可爱。

大火煮开过滤出豆浆，下一步工序点豆花。妈妈让大哥来点，大哥是家里的主厨，是家里公认的点豆花点的最好最嫩最爽口的。

当然豆花的亮点，大半还在蘸料。豆花的蘸料，不同的地域，有不同的做法。大哥的做法比较简单，以油锅煎炸好的辣椒汁为底料，加入葱、姜、蒜、葱、花椒油、生抽、小米辣、少许味精等。

剩下吃豆花的步骤，真的就不讲究了，特别的随性。先生几弟兄边喝酒边蘸着料吃豆花，妈妈盛了一大碗饭，加两大勺豆花，再来两勺蘸料，拌匀了就着其他小菜吃，我吃不蘸料的纯豆花，很清甜可口，简直人间美味！

有妈妈在的家是温暖的，踏实的，幸福的！

父母在不远游，我们在外的游子要常回家！