随着生活质量的提高，人们越来越关注自身的健康。而烹饪无明火，且烹饪方式健康，烹饪速度较快的电蒸箱，成为了时下年轻人家电选购必备的厨电。对家用电蒸箱的要求也越来越高，电蒸箱的选购从开始看价格过度到了更多的考虑。那么如何挑选到合适的家用电蒸箱呢？根据专家的建议，可以从电蒸箱的蒸汽发生装置、功能这2方面来选择。
蒸汽发生装置作为电蒸箱的核心部件，是区分产品档次和品质最重要的指标之一。
目前蒸汽发生装置有2种，一种是滴水式的，一种是独立水箱式的，其中独立水箱式的也分2种，一种是老式内腔底部蒸煮水方式，这种方式是目前主流的电蒸箱蒸汽发生装置，优点是工艺简单，成本低，价格相对便宜，一般用在低端产品上，缺点也是显而易见的，为防止蒸发器干烧，镶嵌在墙体底部的蒸发器必须一直保持有水的状态，当电蒸箱工作完成之后，蒸发器里总会留有一大滩积水，很难清理干净，容易滋生细菌；另外，在电蒸箱工作过程中，腔壁的残留水顺流而下，最终会流入蒸发器里面，再加上蒸烤食物时，食材上面的油脂最终也会滴落至蒸发器里，和水箱注入的水混合在一起加热，导致蒸汽二次污染，食材窜味，严重影响食物原来的味道。
另一种是新式全封闭式蒸发装置，优点是可以控制蒸汽量，蒸汽洁净，缺点则是需要定期除垢，是目前主流蒸烤箱的蒸汽发生装置。
除了蒸汽发生装置的差别外，功能也是区分家用电蒸箱档次和品质的重要指标。
最简单的电蒸箱跟几十元的电蒸锅没什么差别，本质上都是利用高温蒸汽蒸制食物。
现在市面上还出现了一种蒸汽电烤箱，同时具备纯蒸、纯烤、蒸烤三种功能，不但能完美实现电蒸箱和电烤箱的所有功能，还有更为强大的蒸烤功能，也就是在纯烤过程中将水蒸汽渗透进食材内部，这样烤制出来的食物外焦里嫩。
举个烤红薯的例子，传统的做法是直接放进电烤箱里面，烤出来的红薯是皮肉相连的，口感偏硬，有点干巴巴；而采用带蒸烤功能的电蒸箱烤红薯，可以先纯蒸再蒸烤，这样烤出来的红薯皮肉相离，香嫩可口，不会有啃柴皮的感觉。
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