如果说有一种鱼的做法既简单，又好吃，而且新鲜健康，那一定是清蒸鱼了。用我的方法，厨房小白也能做出一道上得了台面的大菜来。
做清蒸鱼，鲈鱼是一个不错的选择。小时候在湖南，吃鱼多是草鱼，鲢鱼和鲫鱼，好像很少吃到鲈鱼。李先生不喜欢挑刺，鲫鱼被排除选项之外，广东市场上见鲈鱼比较多，加上肉质鲜嫩，营养丰富，价格实惠，自然就成了每次吃鱼的首选。
清蒸鱼的鱼一定要新鲜，现杀现蒸最好。
鱼不要太大，清蒸更容易熟。1斤左右的鲈鱼，两个人吃刚刚好。
将处理好的鱼清洗干净，划上花刀，用盐和少量料酒腌制10分钟。蒸鱼的盘子底下放姜片和葱头，讲鱼垫高。然后在腌好的鱼肚子里放上姜丝和葱段。整锅内水开以后，将鱼放入，定时10-15分钟即可。
然后你就可以准备其他菜，或者偷闲看个电视剧，坐等美味出炉了。
时间到了之后，不用着急揭盖，熄火后再放着“虚蒸”五六分钟出锅。
最后放上切好的葱丝，淋上热油，淋上蒸鱼油，一盘色香味俱全的清蒸鱼就新鲜出炉了。不用考虑调味是否恰当，蒸鱼油的味道，加上鲜嫩的鲈鱼，绝对美味。
周末难得有空去菜场采买，拎一尾鲈鱼，取一盘鲜美，围炉而坐，二人笑语闲谈，享受美食，这样的生活，足矣。
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