池盏堂在专业上对建盏有一个充分认知，油滴可分为建窑油滴和华北油滴。建盏斑纹各种各样、千差万別，宋代人给予建盏的名称是对于具有典型特征的建盏而言，建窑中斑纹呈点状的釉色在宋代谓「鹧鸪斑建盏」。「油滴」一词源于日本，因「鹧鸪斑建盏」流传到日本后被称为「油滴天目」，故现在人也用油滴来称呼。而华北油滴则是宋金时代山西、河南、河北、山西等北方窑口所烧「雨点釉」，在日本后也被称为「油滴天目」。其实大家都清楚两种油滴是不同窑口的不同瓷器，可是因油滴一词多用的现象，引起一些新盏友的误解，以为二者是相同的产品。那建窑油滴和华北油滴之间有什么区别？
一、烧制条件不同
建窑油滴的烧成温度在1300℃之上，而且必须在还原气氛下烧成。华北油滴的烧成温度在1240℃左右，在氧化或还原气氛下都可以烧成。
二、形成机理不同
建窑油滴的形成机理可以概括为浮萍机理，建窑油滴釉烧到1300℃左右时，在特定的物理化学条件下，釉开始形成液相分离结构，釉主体相分离出富铁的另一相。在重力与表面张力等作用下，富铁相易浮在釉表面层，随着过程推移，浮在釉面的富铁相越来越多，这些富铁相形成的液相小滴就象漂浮在水面的青萍，能够在液面上漂游。它们随机而遇三五成群，拼合成一个个大小不同的包裹团，但这些液相小滴仅仅挨在一起，没有熔为一体，就象一叶叶青萍靠在一起。当烧成进行到一定程度后降温冷却，在冷却过程中，当环境条件适合包裹团中的铁氧化物析晶时，便形成建窑油滴斑纹。
华北油滴的形成机理可以概括为气泡机理，就是当温度烧到1200℃以上时，釉料中Fe2O3开始分解放出氧气。由于此时釉已经熔融，粘度很大，釉层中的小气泡被封闭无法逸出釉面，随着Fe2O3的分解，釉层中小气泡越来越多，在表面张力作用下逐渐合并成大气泡。由于釉层中气泡具有富集铁氧化物的能力，使得釉料中铁氧化物逐渐迁移并聚集在气泡的周围，当釉层中的气泡破裂，形成一个类似火山口的凹坑。随着烧成继续，这些凹坑逐渐被拉平，而聚集在气泡周围的铁氧化物也显露出釉面，在冷却过程中，便析晶形成华北油滴的斑点。
三、外观特征不同
两类油滴都存在各种各样、形形色色的斑点，从斑点的大小、形状、疏密或色彩上生搬硬套去区别，则很容易误入歧途，但不管两类油滴如何变化，万变不离其宗，它们的形成机理会从斑点内沟纹反映出来。建窑油滴与华北油滴的外观特征是由它们的形成机理决定的，其区别在于：
（1）华北油滴是均匀分布的，因为它是由气泡形成的，有釉的地方就有气泡，所以斑点布满整个釉面。而建窑油滴的斑点是随机而生，所以分布不均匀，它不仅体现在同一件作品上，尤其在不同件作品上差别就更大，所以建窑油滴釉面花纹各种各样。
（2）华北油滴斑点的大小与釉层厚度密切相关，因为釉层越厚，气泡越大，「火山口」也越大，一个「火山口」的凹坑拉平后就是一个斑点，而斑点的形状也取决于凹坑被拉平的形状。建窑油滴的斑点大小与釉层厚度没有必然的关系，关键在包裹团大小，所以同一件建盏上不同部位的斑点大小与疏密都可能差别很大。而斑点的形状一般呈卵形状，是因为包裹团受釉层向下流动影响。若拉力过大，则斑点成条状。
（3）建窑油滴在高温烧成，釉流动大，在盏外靠底足处有一圈明显的聚釉；而华北油滴在较低温度烧成，聚釉现象不明显。
（4）建窑油滴斑点内有肉眼可见的沟纹，是因为包裹团是由许多液相小滴拼合而成。而华北油滴斑点内无沟纹，是因为铁氧化物均匀聚集在气泡周围。斑点内有无沟纹是区别两类油滴的根本标志。【池盏堂】
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