外孙女是月二十八号就满一岁了。为了庆祝她的生日，女儿昨天给我转发了一个做蛋糕的视频，希望稍懂得点儿烘焙的我照着试做一下，以便到时给外孙女做一个。这款蛋糕叫舒芙蕾，它无糖无盐无油，适合刚吃辅食的婴儿。今天试做很成功，很开心，结合我做蛋糕的经验，特写下此文分享给大家。该蛋糕用料很少做法也非常简单，想丰富宝宝饮食的家长可以试着来做。
一.配料
1.鸡蛋两个
2.低筋面粉40克
3.纯牛奶30克
4.柠檬水几滴
二.方法
1.将两个蛋分出蛋黄和蛋白
2.将两个蛋黄用打蛋器打散成液
3.将30克牛奶加入蛋黄液中并用打蛋器搅匀成混合液
4.将40克低筋面粉筛入混合液并用刮刀翻拌匀成蛋黄糊
5.将几滴柠檬汁加入蛋白并用打蛋器将其打发至能立住筷子成蛋白霜
6.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊并用刮刀翻拌匀
7.将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里并翻拌匀成蛋糕泥
8.将蛋糕泥倒入垫有油纸的容器中
9.将容器放入一体机最低层用焙烤模式180的温度烤20分钟
三，注意事项
1.鸡蛋最好放冰箱冷藏室冷藏一下，以便容易打发
2.鸡蛋50克大小就可以了，太大太小都不好
3.蛋黄一定要打散
4.面粉最好用筛子筛入混合液，蛋糕会更泡
5.面粉加入混合液后不能搅扮，只能翻扮，否则起了筋会致蛋糕不泡
6.蛋白不能粘水和油，否则不易打发甚至不能打发
7.没有柠檬水可用白醋代替，勿多，忌无，其作用是锁住蛋白，避免打发后的蛋白消泡
8.蛋白一定要按要求打好，否则蛋糕不泡
9.蛋白霜与蛋黄糊混合时只能翻拌不能搅拌，搅拌会使蛋白霜消泡而致蛋糕不泡
10.蛋糕泥倒入模具后要轻微震动几下以消除其里面的大泡
11.蛋糕烤好，拿出一体机时，最好倒扣让其冷却，以防回缩。不过倒扣时下面要能透气，以防积起汽水损坏蛋糕表面
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