《深度营养》读书笔记
这本书的中心主题是要回归传统饮食,内容分为传统饮食的好处、现代饮食的弊端和如何获得深度营养生活方式三部分。书讲的很详细,有很多要注意的细节,缺点是最后给出的食谱很美式,但是感兴趣的朋友可以去看看。
我个人将这本书总结为以下两部分。
一、禁忌:糖&植物油
1.糖(包括碳水化合物、水果):重点是适量,少吃零食(完全可以不吃)。
2.植物油(不能加热):包括菜籽油、豆油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、葡萄籽油、红花籽油、人工黄油和任何含反式脂肪酸的食物。
*外面卖的加工食品一般使用劣质油并加入很多添加剂。实在想吃的可以自己做,比如薯条。
二、深度营养
1.带骨烹制的肉类
(1)不要过度烹饪;
(2)控制水分、时间,使用动物各部位的肉;
(3)使用动物油脂(草饲有机肉类);
(4)熬制骨汤:钙、维生素D、胶原蛋白。
*个人理解就是炖肉、鸡汤之类的补汤
*可以每天吃,但是要控制量,浓汤喝一小碗就够了。
2.动物内脏
(1)维生素(*维生素A,只有动物性食品中含有真正的维生素A)、矿物质。
(2)好像有个地方说可以用蛋黄来代替,但是我忘了在哪,不过鸡蛋(优先选土鸡蛋)确实有营养。
*每周1—3次。
3.发酵类与发芽类食物
(1)未发酵的面包含植酸,有碍骨骼生长基因的正确表达。选发芽谷物面包(不含人工添加剂,需冷藏)、酸面包、全麦粉做的面包、自制面包。
(2)市面上出售的豆奶、豆腐及婴儿配方豆奶含有大量的致甲状腺肿大物质喝植物激素,不要买。
(3)常见食物:红酒、啤酒、面包、酸奶、奶酪、巧克力(选纯度高且不含人造脂肪的)、、、
*自己在家做豆浆,豆子一定要提前泡。
4.生鲜食物
(1)新鲜绿叶菜(抗氧化,效果比熊果、蜂花粉、人参、枸杞等流行的补充剂效果好):新鲜最重要,有些可以生吃(纤维素含量高的要烹饪),避免冷冻。
(2)新鲜奶制品:生牛奶(鲜牛奶)>有机全脂牛奶制成的酸奶>有机全脂牛奶(牧场草饲奶牛)>>加工牛奶>>豆奶(不要选)。
*早餐喝酸奶、吃新鲜切片水果和坚果(生的或烤制的),比吃冷麦片和喝加工牛奶的营养价值高很多。
*有些麦片表面会涂有植物油,要仔细看成分表。
(3)新鲜肉类:不要过度烹制
*在动物健康的情况下,一分熟的肉完全可以吃。如果买不到稍微煮一下就可以吃的优质肉类,就设法购买最新鲜的绿叶菜,尽量生吃或者稍煮一下再吃。
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