羊肉寻味之旅

锡林郭勒自然保护区

    上周，老公、爸爸和我去了一趟锡林浩特，去大草原为大家寻找最美味的羊肉。

    这次我们的主要目的是去叔叔的绿达肉业，谈谈如何把羊肉销售到上海。叔叔这家公司始建于1990，是一家从牧场到成品的一体化的牛羊肉食品企业。现在厂房占地33亩。拥有两个牧场，国内125家授权品牌销售网店和28家火锅连锁店。他家的羊肉只生产加工自然放养的乌珠穆沁羊，所以20多年羊肉的品质一直是无可挑剔的，我家也一直只吃绿达的羊肉。

在绿达涮府吃火锅 在绿达涮府吃火锅 绿达肉业的厂房 羊肉寻味之旅

    为什么绿达的羊肉这么好吃呢？

    一是绿达坚持只用自然放养的乌珠穆沁羊。

    二是乌珠穆沁羊是羊肉中的珍品。

乌珠穆沁羊 乌珠穆沁羊

    乌珠穆沁羊生活在中国唯一一片被联合国列为重点保护的草原——锡林郭勒草原。由于其独特的地理位置，使得这里光照充足，昼夜及季节温差大，草原上的青草葱郁，营养充沛。羊儿每天行走、奔跑几十里，补充养料。草原上的沙葱，甘草，柴胡，金莲花，百合等将近300多种名贵草药及豆科植物，是锡林郭勒牧场牛羊最主要的食材，尤其沙葱是锡林郭勒草原特有的，这些使得乌珠穆沁羊肉中的鲜味氨基酸的含量比普通羊肉高2%，正是这2%，去掉了一般羊肉的膻味，口感鲜香。还因着气候寒冷都会储藏着些脂肪，吃上去肥嫩鲜香。但是，草原面积有限，乌珠穆沁羊数量有限，真正的自然放养乌珠穆沁羊并不多，每年8月羊才长成，8月中旬大部分企业才开始杀羊，要吃到真正的好羊肉还需要耐心等待。

    我们这次去叔叔的工厂参观，看到了从活羊到成品的一体化流水线操作，全透明的车间操作让我也不得不佩服绿达企业的自信，从活羊的品质到成品的品质及制作过程都无可挑剔。

绿达企业荣誉 绿达合作伙伴 羊肉寻味之旅 全透明加工车间

    这次我们谈了大概4-5个品种在江浙沪皖销售，分别是500g的精品羊肉卷、羊蝎子、羊寸排、羊腿等。这几个品种也是我自己经常带到上海吃的，烹饪方便、做法多、味道好。

具体的价格我将在下周发布，如果想要买点尝尝的朋友，可以加我微信（cathyliuning），我会把最好吃的羊肉带给你。

希望大家多多关注，宁子的羊肉小店预计下周开业 ！